Portionen

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Schnell, aber super lecker, dies ist meine Neuerfindung eines erstaunlichen grünen Curry ich hatte auf einem Markt in Bangkok

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1-2 EL grüne Currypaste (je nach gewünschter Hitze)
  • ca. 2 cm Zitronengras, zerdrückt und fein gehackt
  • kleines Stück frischer Ingwer, gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Thailändischer Fisch Sauce
  • 2 Zwiebeln Bok Choi
  • 1/2 Packung Zuckerschoten oder Zuckerschoten
  • 1 Packung Straight-to-Wok-Nudeln (vorzugsweise Pad Thai Nudeln)
  • 100g gefrorene Sojabohnen
  • 100 g Tofu Stücke
  • 1 EL Sesamkörner
  • Pflanzenöl
  • Koriander gar Zubereitung

Die Zwiebeln im Pflanzenöl einweichen und die Currypaste einrühren, ca. 1 Min. braten.

    1. Kokosmilch, Zitronengras und Ingwer zugeben, aufkochen und bis zum Sieden abkochen lassen die Brühe, für 5 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse kochen, aber immer noch ein Knirschen behalten.
    2. Während das Gemüse kocht, braten Sie den Tofu in heißem Pflanzenöl für ca. 5 Minuten oder bis er goldbraun ist, streuen Sie den Sesam darüber und werfen Sie den Tofu hinein, bis er mit den Samen bedeckt ist.
    3. Kurz vor dem Servieren die Nudeln in Brühe einrühren und mindestens eine Minute durchwärmen lassen.
    4. Das Gemüse und die Nudeln gleichmäßig zwischen den Schüsseln verteilen, dann die Brühe umkippen, mit dem gebräunten Tofu auffüllen und mit dem Koriander garnieren.

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