Portionen

6 Portionen

Ein französischer Favorit

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Zutaten

  • 200g Blätterteig, klassische Puff oder fertig
  • 5 mittelgroße Äpfel, nicht zu reif (vorzugsweise Braeburn oder Cox)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 120 g Butter, leicht erweicht
  • 160 g Zucker

Methode

    1. schälen Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter gleichmäßig auf dem Boden einer Tatinform oder einer schweren ofenfesten Bratpfanne (22-24 cm Durchmesser, 6 cm tief) verteilen, um eine dicke Schicht zu bilden. Auf den Zucker streuen und die Äpfel mit der Seite nach unten in die Pfanne legen.
    2. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden, etwa 3 mm dicken und 2 cm breiteren Form als der Form- oder Bratpfanne. Den Teig an 8-10 Stellen mit einer Gabel einstechen. Rollen Sie es locker auf den Nudelholz, dann rollen Sie es über die Äpfel. Schneiden Sie überschüssiges Gebäck mit einer Schere ab und lassen Sie einen Rand von 1 cm um den Rand herum stehen. Kühl für mindestens 20 Minuten.
    3. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas 4. Legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten, bis die Butter und der Zucker sich vereinigt haben und zu einem schönen blassen Bernstein Karamell sprudeln. Mit einem kleinen Spachtel den Rand des Teiges rundherum anheben, um zu prüfen, ob Butter und Zucker gleichmäßig karamellisiert sind. Etwa 25 Minuten in den Ofen stellen, bis das Gebäck fertig ist.
    4. Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und drehen Sie sie schnell auf eine Servierplatte, wobei Sie darauf achten, sich nicht zu verbrennen. Das Gebäck wird jetzt darunter und die Frucht oben liegen. Die Äpfel mögen sich leicht bewegt haben - benutze die Spitze eines kleinen Messers, um sie bei Bedarf neu zu positionieren. Servieren Sie sofort und achten Sie darauf, dass der Karamellüberzug sehr heiß wird. Köstlich mit Zimteis oder Creme Fraiche.

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