Portionen

2 Portionen

Eine beeindruckende Gemüse Beilage oder groß, die selbst mit einem pochierten Ei gekrönt ist.

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Zutaten

  • 300 g Mangold (Regenbogen oder Schweizer)
  • 1 1/2 TL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und sehr fein in Scheiben geschnitten
  • 1 Vogelauge Chili (optional) sehr dünn geschnitten, mit Samen, wenn Sie es sehr heiß mögen
  • 2 große Sardellen
  • 1/2 Zitrone, Schale und Saft
  • 1 EL frisch geriebener Parmesan
  • 1 gehäufter Esslöffel Kapern
  • Pochiertes Ei zum Servieren (optional)

Zubereitung

    1. Bereiten Sie den Mangold vor, indem Sie ihn in kaltem Wasser gut waschen . Abtropfen lassen, hässliche Stängel abschneiden und dann die restlichen Stängel in etwa 1 Zoll große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Blätter in ungefähr 1 Zoll Streifen (getrennt von den Stielen).
    2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch und Chili in die Pfanne geben. Toss bis goldbraun, was etwa 30 Sekunden dauert. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
    3. Fügen Sie die Sardellen in die Pfanne und stehen Sie zurück, da sie anfangen zu stottern. Löse mit einem Holzlöffel und wenn du einen Spritzer Wasser hinzufügen musst, um nicht weiter zu kleben. Sobald sie größtenteils gelöst sind (etwa eine Minute), fügen Sie die gehackten Stiele in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren / rühren und nötigenfalls einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Ankleben zu stoppen.
    4. Nach fünf Minuten fügen Sie die reservierten Blätter in die Pfanne und drehen sie so, dass sie gleichmäßig welken können. Cook für weitere 8 Minuten, weiter zu werfen und rühren, bis sie vollständig verwelkt sind und einige der Stielenden werden golden.
    5. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie den Knoblauch, Chili und die restlichen Zutaten in die Pfanne, werfen, um zu kombinieren, gleichmäßig und schmecken, bevor Sie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack hinzufügen. Für eine komplette Mahlzeit serviert mit einem pochierten oder Spiegelei gekrönt.

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