Zubereitung: 30 Min Koch: 20 Min. Plus Frieren und Einfrieren Mehr Anstrengung Macht 6, mit Eiskrem Nehmen Sie Gordon Ramsay's Vanilleeis, eine klassische französische Crème Anglaise, dann fügen Sie Ihrem Geschmack noch Früchte hinzu - dieses Rezept ist voll mit Sommerfrüchten

  • Freezable

Ernährung:

  • kcal: 748
  • Fett: 44g
  • gesättigt: 21g
  • Kohlenhydrate: 769g
  • Zucker: 66g
  • Faser: 3g
  • Protein: 11g
  • Salz: 0,33g

Zutaten

Für die Eiscreme

  • 500 ml VollfettMühle-K

    Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als ein komplettes Essen bezeichnet. Während der Kuh ...

  • 500ml Doppelrahm
  • 3 Vanilleschoten
  • 100g Goldener Puderzucker, dazu 1 EL
  • 12 Freiland-Eigelb
  • 40g Mohn
  • 150ml Kümmellikör

Für die Früchte

  • 3-4 große, idealerweise weisses Fruchtfleischpinkeln ch

    Süß, saftig und wohlriechend sind Pfirsiche eine der schönsten Früchte überhaupt. Um die Größe ...

  • 150g goldener Puderzucker, plus 1 Esslöffel für Coulis
  • 8-10 große Basilikumblätter

Für die Himbeer-Coulis

  • 250-300g frischerras-beh-ree

    Ein Mitglied der Familie der Rosen, Himbeeren haben eine wunderbare Intensiver, süßer Geschmack und viele ...

  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 2 reife Maracujas
  • 250 g frisch, geschältStrohhalm-blank

    Einmal in Großbritannien für nur eine kurze Zeit im Sommer verfügbar, Erdbeeren sind jetzt ein Jahr ...

  • 100g dünne runde knusprige Kekse
  • Tüiles oder Zigarillos,
  • Zweige, dienenmi-nt

    Es gibt mehrere Arten von Minze, jede mit ihren eigenen feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen. ...

Methode

  1. Gießen Sie die Milch und Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschoten mit dem Messerrücken abflachen, dann halbieren und die klebrigen Samen in die Pfanne auskratzen. Fügen Sie die Schlitzschoten und den 1 EL Zucker der Flüssigkeit hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann abheben, abkühlen lassen und die Schoten entfernen.

  2. Geben Sie 100g Zucker und das Eigelb in eine große Schüssel, idealerweise eine mit abgerundeter Basis für gleichmäßiges Quirlen. Mit einem großen Schneebesen (oder einer elektrischen Handmaschine) gleichmäßig schlagen, bis die Mischung blass und dick wird.

  3. Bringen Sie die Milch zum Kochen, dann gießen Sie einen guten Schluck auf die süßen Eigelb, gut schlagen. Die Eigelbmischung in die Milchpfanne geben und 2-3 Minuten leicht verquirlen, bis der Pudding gerade beginnt, dicker zu werden. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Hitze und bringen Sie sie fast bis zum Siedepunkt, wobei Sie kontinuierlich wischen, bis sie Doppelcreme zu ähneln beginnt.

  4. Sofort entfernen. Durch ein Sieb in eine Schüssel geben und in eine größere Schüssel füllen, die halb voll mit Eis und Wasser ist. Sie haben jetzt die Vanilleeiscremebasis. Wenn es kühl ist, in Mohn und 75 ml Likör schlagen und kalt stellen. Churn in einer Eismaschine bis dick - ca. 15-20 Minuten. Kratzen Sie in einen Gefrierschrank Behälter und frieren Sie bis zum Servieren.

  5. Für die karamellisierten Pfirsiche die Pfirsiche halbieren, entkernen und in je 8 Stücke schneiden. Erhitzen Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne und streuen Sie dann 75g Zucker hinein. Zu einem leichten Karamell schmelzen, ohne zu rühren, obwohl Sie die Pfanne ein wenig schütteln können.

  6. Legen Sie vorsichtig die Pfirsiche hinein und streuen Sie die restlichen 75g Zucker darüber und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um den Inhalt zu mischen. Die Basilikumblätter und den restlichen Kümmel einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

  7. Geben Sie die Pfirsiche in eine flache Schüssel, um sie abzukühlen, geben Sie ein wenig kaltes Wasser in das Karamell in der Pfanne und erhitzen Sie es, bis es sich auflöst. Tip dies über die Pfirsiche und kühl.

  8. Für die Himbeer-Coulis, die meisten Himbeeren in einer Schüssel mit 1 EL Zucker und Zitronensaft zerdrücken. Ich benutze einen Stabmixer dafür, aber ein Stampfer würde es tun. Beiseit glatt legen. Die Passionsfrüchte halbieren und das Innere in eine Schüssel geben. Schneiden Sie Erdbeeren in Speere oder Wedges.

  9. Löffel Himbeer-Coulis in die Basis von sechs großen Eisbecher Gläser, dann fügen Sie etwa ein Viertel der Erdbeeren hinzu. Brechen Sie einige Kekse, lassen Sie einen pro Glas, dann die Hälfte der Pfirsiche und etwas Karamell-Saft. Drücken Sie ganz gut nach unten. Wiederholen Sie die Schichten von Erdbeeren, Kekse und Pfirsiche, mit etwas mehr Coulis bis knapp unter die Oberseite des Glases. Um Ihre Knickerbocker Ruhm assemble zu montierenLegen Sie einen kleinen, flachen runden Keks in die Oberseite jedes Glases, dann mit einer großen festen Kugel Eiskruste. Über die Passionsfruchtpulpe träufeln, dann mit den letzten Himbeeren übergießen. In einen gerollten Tuile oder Zigarillo und Minzzweig stecken. Servieren Sie sofort mit lang gehandelten Löffeln.

Senden Sie Ihren Kommentar