Vorbereitung: 30 Minuten Koch: 1 Stunde, 20 Minuten plus Ruhezeit Easy 6 mit Fleischresten

Saftige Röstoberseite aus Rindfleisch, besonders unwiderstehlich mit einer Senfkruste, pikante Schalotten und Rotwein angereicherte Soße

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 594
  • Fett: 27g
  • gesättigt: 10g
  • Kohlenhydrate: 10g
  • Zucker: 5g
  • Faser: 2g
  • Protein: 67g
  • Salz: 1,4g

Zutaten

  • 2kg Oberseite (kaufen Sie eine mit einer Schicht von natürlichem Fett auf der Oberseite)Biene-f

    Der klassische Schnitt von Fleisch für ein britischer Sonntag Braten, Rindfleisch ist voller Geschmack, sowie ein ...

  • 1 EL Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL Englisch Senfpulver
  • 1 TL Maldon Meersalz
  • 2 große, in Längsrichtung halbiertka-rot

    Die Karotte mit seiner auffälligen hellen orange Farbe, ist einer der th Die vielseitigste Wurzel ...

  • 12 Bananenschalotten, geschält und halbiert längs
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml vollmundiger Rotwein (ich verwendete eine Shiraz-Mischung)
  • 500 ml frisches Rindfleisch
  • 2 TL Johannisbeergelee

Methode

  1. Lassen Sie das Fleisch für 1 Stunde auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es braten. Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 7. Das Fleisch mit Küchenpapier trocknen und das Öl darauf reiben. Das Senfpulver mit dem Meersalz und 1 TL Pfeffer vermischen und dann über das Fleisch reiben. Legen Sie die Karotten in eine große Bratform, um einen Untersetzer zu machen, und setzen Sie das Rindfleisch darauf mit der Fettseite nach oben.

  2. Braten für 15 Minuten, dann drehen Sie die Hitze auf 180C / 160C Fan / Gas 4 und braten für weitere 55 Minuten. Dadurch bekommst du mittleres Rindfleisch; für mittel-selten, kochen für 45 Minuten. (Wenn es getan ist, sollte ein Sondenthermometer, das in den dicksten Teil des Rindfleisches eingesetzt wird, 65C lesen).

  3. Mit 30 Minuten Kochzeit, das Rindfleisch in das Fett, das in der Dose gesammelt hat, basft, fügen Sie die Schalotten und Lorbeerblätter hinzu und beschichten Sie diese in das Fett auch. Saison und in den Ofen zurückkehren. In der Zwischenzeit den Wein in einem kleinen Topf kochen, um ihn um zwei Drittel zu reduzieren.

  4. Wenn das Fleisch fertig ist, auf ein Brett geben, locker mit Folie abdecken und ruhen lassen. Den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6 stellen und die Dose für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis die Schalotten weich sind.

  5. Die Schalotten mit einem Schaumlöffel aushöhlen und beiseite stellen, um warm zu halten. Entfernen Sie das überschüssige Fett aus der Dose und verwerfen Sie es, lassen Sie 1 EL Fett und alle dunklen Säfte hinter sich. Mehl dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Kochfeld kochen. Allmählich den reduzierten Wein einrühren, gefolgt von der Brühe und dem Johannisbeergelee, die alle leckeren Stücke vom Boden der Dose kratzen. Bubble bis verdickt und reich, fügen Sie die Säfte aus dem ruhenden Fleisch, dann nach Geschmack abschmecken. Entsorgen Sie die Karotten. Servieren Sie das Rindfleisch mit der Soße und den Schalotten.

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