Portionen

Für 4 Personen

leicht erhitzbares Mittagessen / Snack

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Zutaten

  • 4 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 große (oder 2 kleine) Zucchini, fein gehackt
  • 175 g 6 Couscous
  • 300 ml / 1/2 pt heißer Gemüsebrühe
  • Schale von 1 Zitrone
  • 200 g / 8 Unzen Mozzarella
  • Handvoll zerkleinerten Basilikum
  • 4 EL geriebener Parmesan

Methode

    1. Ofen bis 200C / Ventilator 180C / Gas 6. Halbe die Paprika und entkernen lassen die Stiele befestigt, um Form zu halten. Die Paprikaschoten in einer Bratform anrichten und mit Öl beträufeln. Jahreszeit. Backen Sie für 30 Minuten bis fast zart.
    2. Zwiebeln anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Fügen Sie Knoblauch und Zucchini hinzu, kochen Sie für 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Couscous und Brühe einrühren. Bedecken Sie und lassen Sie für 5 Minuten, bis Couscous geschwollen ist.
    3. Zitronenschale, Mozzarella, Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Löffel in Paprikaschoten und über Parmesan streuen. Backen Sie für 20-25 Minuten, bis der Käse leicht gebräunt ist.
    4. Pro Portion: 398 kcal, 19 g Protein, 38 g Kohlenhydrate, 20 g Fett, 9 g Fett, 4 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 0,96 g Salz.

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