Portionen

Für 4 Personen

Leicht säuerlicher Erdbeergeschmack ergänzt den cremigen Geschmack des Tiramisu, kreiert Dessert-Himmel! --- von meinem Mann.

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Zutaten

  • (Für Erdbeer Marinade)
  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen, getrimmt und in zwei Hälften geschnitten
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 EL Cointreau oder dunkler Rum
  • (Für Baiser)
  • 2 große Eiweiß
  • 50 g Kristallzucker
  • (Für Käsecreme)
  • 2 große Eigelb
  • 250 g Mascarpone-Käse, bei Raumtemperatur
  • 1 EL Honig
  • 150 ml Single-Creme
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • (Für den Schwamm)
  • 10 Savoiardi oder Schwamm Finger, grob zerdrückt
  • 1 EL löslicher Kaffee
  • 2 EL Amaretto
  • 100 ml heißes Wasser For (Für die Dekoration)
  • 1 EL Kakaopulver
  • * Transparente Gläser zu dienen wäre attraktiver. Ich benutzte die Brille mit jeweils 9cm.
  • Methode

Um die Erdbeeren zu marinieren, mischen Sie alle Zutaten vorsichtig und stellen Sie sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.

    1. Um den Schwamm zu machen, ordnen Sie die zerdrückten Schwamm Finger in den Boden jedes Glases. Die restlichen Zutaten mischen und abkühlen lassen.
    2. Um die Käsecreme zu machen, geben Sie das Eigelb und den Honig in eine Schüssel, geben Sie den Mascarpone-Käse hinzu und rühren Sie alles glatt um. Gießen Sie die einzelne Creme und den Zitronensaft in die Schüssel und mischen Sie gut zusammen.
    3. Für die Baiser, in einer separaten Schüssel, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers (25 g), bis gut gemischt, den restlichen Zucker, weiter wischen, bis die steifen Spitzen bilden, dann falten sie in die Frischkäse-Mischung.
    4. Gießen Sie die abgekühlte Kaffeemischung über den zerkleinerten Schwammfinger in die Schüsseln. Die marinierte Erdbeere entlang der Innenseite der Gläser auslegen (der Schnitt ist gegen das Glas gerichtet, siehe Foto), die Mascarpone-Mischung auf den mit Kaffee getränkten Schwamm und die Erdbeeren verteilen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Staub mit Kakaopulver kurz vor dem Servieren.

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