Zubereitung: 25 Min. Koch: 5 Min. Easy Serves 6 Ein Quinoa-Salat vollgepackt mit den guten Sachen - Brokkoli, Sojabohnen, Avocados, Spinat, Kräutern, Granatapfel und Kürbiskernen

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 349
  • Fett: 23g
  • Sättigung: 3g
  • Kohlenhydrate: 22 g
  • Zucker: 6 g
  • Ballaststoffe: 8 g
  • Protein: 13 g
  • Salz: 0,9 g

Zutaten

  • 250 g, halbiert (oder in mundgerechte Stücke)pur-pel spr ow ting ting bro bro bro bro bro bro Lee

    Dieser unordentlich aussehende, bunte Cousin von Brokkoli kann auf die gleiche Weise verwendet werden. Leafier und ...

  • 175g gefrorensoi-yah beez

    Sojabohnen und Sojabohnen sind genau das selbe und die Namen werden austauschbar entsprechend ...

  • 2 reifav-oh-Auto-doh

    Obgleich es technisch eine Frucht ist, die mild- aromatisierte Avocado wird als Gemüse verwendet. Native ...

  • 250g Beutel gekochtscharf-wah

    Winzig, perlförmig, mit einem leicht bitteren Geschmack und fester Textur, Quinoa darf nicht ...

  • 100g Beutel Baby Spinat
  • Handvoll weiche Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander oder Minze alle gut funktionieren), gehackt
  • 100g Wanne SamenPom-ee-Gran-at

    Nun hauptsächlich in Amerika, Spanien, dem Nahen Osten und Indien, Granatäpfel in der ...

  • 100 g Beutel Kürbiskern, in einer trockenen Pfanne geröstet, bis sie entstanden Pop

Für die Zitrus-Dressing

  • Schale und Saft 1 Zitrone oderly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als ...

  • Schale und Saft 1oder-

    Eine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt Orange - einige Sorten sind ...

  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Dijonsenf (oder glutenfreie Alternative)
  • 2 EL extra-virgin

    Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wünschen, ist Raps eine gute Wahl und hat ...

Methode

  1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und füllen Sie eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser. Fügen Sie den Brokkoli in die Pfanne und kochen Sie für 2 Minuten, fügen Sie dann die Sojabohnen hinzu und kochen Sie für 1-2 Minuten mehr, bis der Brokkoli gekocht wird, aber noch einen Bissen hat. Lassen Sie das Gemüse abtropfen und fallen Sie direkt ins kalte Wasser - das kühlt sie schnell ab und behält ihren Biss und ihre helle Farbe. Lassen Sie für 1-2 Minuten bis zum Abkühlen, dann abtropfen lassen und in das Sieb legen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

  2. Trocknen Sie die große Schüssel. Fügen Sie die Dressing Zutaten mit etwas würzen und wischen zusammen. Die Avocados halbieren, entsteinen und schälen, dann in grobe Würfel schneiden und direkt in den Dressing geben (dadurch wird die Avocado braun). Die Quinoa, den Spinat, die Kräuter, die Hälfte des Granatapfels, die Kürbiskerne und das gekochte Gemüse in die Schüssel geben und alles vorsichtig zusammengeben. Den Salat auf eine Servierplatte geben, mit den restlichen Samen bestreuen und servieren. Alle Reste werden am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

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