Portionen

Für 1 - 10 Portionen

Haben Sie genug von langweiligen Erdnüssen oder Pistazien zu Ihrem Aperitif? Warum nicht diese pikante Alternative probieren?

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Zutaten

  • 2 große rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • Chilipulver
  • Grobes Meersalz
  • 500 g Cashewnüsse
  • 20 frische oder trockene Curryblätter
  • 1 Liter Sonnenblumenöl
  • 1 Stiel frische oder trockene Rampe Leaf (optional erhältlich in Srilankan Läden)

Methode

    1. In einer großen Schüssel die roten Zwiebeln mit dem Salz und Chilipulver vermischen, so dass es gewürzt schmeckt.
    2. Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Entfernen Sie mit einem Schlitz bald, und legen Sie in eine Schüssel mit Küchenpapier ausgekleidet, um das Öl abzulassen.
    3. Frittieren Sie die Curryblätter und rample Blatt für ein paar Sekunden und in die gleiche Schüssel.
    4. Frittieren Sie die Cashewnüsse nicht länger als 20 Sekunden, bis sie goldbraun werden und in dieselbe Schüssel kippen.
    5. Tupfen Sie etwas Küchenpapier auf die Oberseite der Mischung, um überschüssiges Öl abzulassen, dann werfen Sie zusammen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Salz und Chili hinzu. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Es hält für 2 Wochen.

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