Vorbereitung: 30 Min Koch: 30 Min. Mehr Aufwand Für 4 Squid ist billig, reichlich, schnell zu kochen und köstlich mit dem klassischen italienischen Gemüsegericht, Caponata

  • Caponata kann eingefroren werden

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 569
  • Fett: 32 g
  • gesättigt: 4 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Zucker: 8 g
  • Faser: 6 g
  • Protein: 37 g
  • Salz: 3,34 g

Zutaten

  • 800 g gereinigte Röhrchen (ca. 3 große Röhrchen)s-kwid

    Von Dieselbe Familie wie Tintenfische und Tintenfische, Tintenfische können juckig und unappetitlich aussehen, aber ...

  • 150 g Mehl
  • 1 EL Cayennepfeffer oder Chilipulver for zum Braten
  • Zum Backen können verschiedene Öle verwendet werden. Sonnenblume ist diejenige, die wir am häufigsten bei Good Food verwenden ...

    Für die Caponata

1 groß

  • oh-ber-geenObwohl es technisch eine Frucht ist (eine Beere, um genau zu sein), wird die Aubergine als ...

    4 verwendet EL natives Olivenöl

  • 1, gehackt
  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

    3 Stöcke, in Scheiben geschnitten

  • sell-er-eeEine Sammlung von langen, dicken, saftigen Stängel um ein zentrales, zartes Herz, Sellerie reicht in ...

    250g Kirschtomaten

  • 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1 TL Caster Zucker
  • 1 EL
  • bal-sam-ick vin-ee-gahEchte Balsamico-Essig ist ein handwerkliches Produkt aus Modena, in der Emilia Romagna, Italien, und ist aus ...

    150 g grün, bekifft

  • ol-livWeit überall angebaut das Mittelmeer, wo sie seit biblischen Zeiten kultiviert wurden ...

    30g, gespült, wenn gesalzen

  • kay-perKapern sind die kleinen Blütenknospen des Capparis-Strauchs, der im Mittelmeerraum wächst. Wie ...

    Handvoll Blätter, geschreddert

  • ba-zilAm engsten mit mediterraner Küche verbunden, aber auch sehr weit verbreitet in ...

    Methode

Um den Tintenfisch vorzubereiten, legen Sie den Tintenfisch flach auf ein Brett. Führen Sie ein langes, dünnes Messer in die Öffnung ein und schneiden Sie es entlang einer Seite sauber. Öffnen Sie es zu einem flachen Blatt und kratzen Sie alle übrig gebliebenen Membrane ab. Verwenden Sie die Spitze des Messers, um das Fleisch in einem Rautenmuster leicht zu schneiden, wobei darauf geachtet wird, dass der Tintenfisch nicht vollständig durchgeschnitten wird. Schneiden Sie den Tintenfisch in große Dreiecke, die bereit sind, bemehlt und gebraten zu werden.

  1. Für die Caponata muss die Aubergine in gleichförmige Würfel geschnitten werden: längs 1 cm dick in Scheiben schneiden, lange Streifen gleicher Größe schneiden und dann in Quadrate hacken.

  2. Das halbe Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Braten Sie die Zwiebeln für 3-4 Minuten, bis sie weich werden, fügen Sie die Aubergine hinzu, dann kochen Sie weiter für 8-10 Minuten, bis sie braun und weich sind. In ein Sieb über eine Schüssel geben.

  3. Geben Sie Öl aus der Schüssel in die Pfanne und füllen Sie es mit etwas frischem Öl auf. Braten Sie den Sellerie, die Tomaten und den zerdrückten Knoblauch zusammen. Den Zucker darüberstreuen, in den Essig gießen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten beginnen, ihren Saft freizusetzen.

  4. Die Aubergine und die Zwiebel mit dem Sellerie einkneten. In die Oliven, Kapern und Basilikum streuen, dann alles gut aufrühren. 5 Minuten kochen lassen, bis sie köcheln, dann abschmecken. Schalten Sie die Hitze aus, träufeln Sie das restliche Öl und stellen Sie sie beiseite.

  5. Kurz vor dem Kochen den Tintenfisch in eine große Schüssel geben. Sieben Sie das Mehl und den Cayennepfeffer zusammen über den Tintenfisch, dann werfen Sie gut und würzen Sie mit Salz. Den Tintenfisch zurück in das Sieb geben und das überschüssige Mehl abschütteln.

  6. Gießen Sie genug Sonnenblumenöl in eine große Pfanne, so dass es etwa 1 cm tief ist. Erhitzen Sie das Öl, bis es brutzelt, wenn es mit etwas Mehl bestreut wird. Den Tintenfisch 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Nach dem Garen den Tintenfisch mit einer Zange auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben. Sie sind jetzt bereit zu dienen.

  7. Löffel die Caponata in einem 10 cm breiten Metallring (oder einfach einen ordentlichen Haufen) in der Mitte eines mittleren Teller. Benutze die Rückseite des Löffels, um leicht auf die Caponata zu drücken und die Oberseite des Stapels zu ebnen. Heben Sie den Ring vorsichtig ab und halten Sie den Turm von Caponata rund. Lege fünf oder sechs Stück Tintenfische um die Caponata wie Blütenblätter auf einer Blume, dann sofort servieren.

Senden Sie Ihren Kommentar