Portionen

8

Butternut-Kürbis-Suppe

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Zutaten

  • 16 frische Salbeiblätter
  • 2 rote Zwiebeln gehackt
  • 2 Stangen Sellerie gehackt
  • 2 gehackte Karotten
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 rote Chili entkernt und gehackt
  • Gewürz
  • 2 kg Butternusskürbis in Stücke geschnitten
  • 2 Liter Hühnerbrühe
  • Parmesan Croutons

Methode

    1. Legen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze fügen Sie etwas Öl hinzu und braten Sie die Salbeiblätter für 30 Sekunden. Entferne sie und lege sie auf Küchenpapier. Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Rosmarin, Chili und Gewürze hinzu. 10 Minuten lang vorsichtig kochen lassen. Kürbis und Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
    2. Machen Sie die Parmesan Croutons
    3. Wenn der Kürbis weich ist, sausen Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Das Gewürz würzen und mit Croutons und Salbeiblättern servieren

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