Portionen

Für 4 Personen

Normalerweise gehe ich in den kalten Wintermonaten auf Suppe, mit Ausnahme von Gazpacho und Vichyssoise, aber diese Frühlingsgemüsesuppe überbrückt diese Lücke wunderbar frisch frühes Frühlingsgemüse und Kräuter in einer gesunden und köstlichen Kombination.

Dieses Rezept wurde von der Good Food Community eingereicht. oder laden Sie Ihre eigenen Rezeptkreationen hoch. Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte moderiert werden, aber nicht in der Good Food Küche getestet werden.

Zutaten

  • 750ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 kleine Lauch in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
  • 3 Selleriestangen gehackt
  • 100 g Zuckerschoten oder gefrorene Erbsen
  • Kleine Bündel von flachen Blatt Petersilie
  • Kleine Reihe Kerbel (fakultativ)
  • 3 Liebstöckelblätter oder eine Handvoll Sauerampferblätter gehackt
  • 300 g Spinat
  • Saft einer halben Zitrone
  • Muskatnuss
  • 2 EL Crème Fraîche
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Schnittlauchblüten (optional)

Methode

    1. Öl in einer Pfanne erhitzen großen Topf und fügen Sie den Lauch, die Kartoffel und den Sellerie hinzu und schwitzen Sie für ungefähr 5 Minuten mit dem Deckel auf, gelegentlich rührend, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden der Wanne bleiben.
    2. Fügen Sie die Erbsen, Kräuter und Spinat mit 200 ml der Brühe hinzu und kochen Sie, bis der Spinat vollständig verwelkt ist. Den Rest der Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
    3. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln durchgegart sind.
    4. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und mischen Sie sie dann bis sie glatt ist. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
    5. Mit Salz und Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
    6. Vorsichtig erwärmen und die Crème Fraiche vor dem Servieren hinzufügen.
    7. Wenn Sie Schnittlauchblüten in Ihrem Garten haben, sieht diese Suppe wunderbar mit ihnen garniert aus, und sie fügt einen großen Schlag des Schnittlaucharomas hinzu!

Senden Sie Ihren Kommentar