Portionen

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Dieses einfache Rezept ist aus Sizilien und funktioniert gut mit sehr jungen Frühlingslamm. Der frische, sonnige Geschmack des Oregano ist eine perfekte Folie für das weiche Lamm.

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Zutaten

  • 1 Bein Frühling Lamm, ca. 3,5 kg, Chump auf
  • Half Liter Olivenöl, plus 4-5 tbsp zum Bräunen
  • 1 Tasse frischen Oregano, gehackt (dies kann getan werden, wie die Schalotten, sehr schnell in der Prozessor)
  • 1 Tasse fein gehackte Schalotten
  • Steinsalz

Methode

    1. Mischen Sie Olivenöl, Oregano, Schalotten und Salz. Reiben Sie über das ganze Bein. Fleisch in eine Schüssel geben und abdecken. Für 24 Stunden in einen Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen.
    2. Ofen auf 190 ° C / 170 ° C vorheizen
    3. Olivenöl in der Backform erhitzen und das braune Bein auf allen Seiten erhitzen.
    4. 60-75 Minuten lang im Ofen für rosa Fleisch, 90 Minuten braten. für besser gemacht (siehe Website Hinweis auf Röstzeiten)
    5. Lassen Sie an einem warmen Ort für 20-30 Minuten vor dem Schnitzen
    6. Servieren Sie dieses Gelenk auf die italienische Art, allein, mit einem Risotto von Frühlingsgemüse (Baby Saubohnen, Artischocken und Erbsen sind eine sehr gute Kombination und eine schöne Farbe), aber vielleicht möchten Sie ein paar Jersey Royals haben, erstickt in ungesalzene Butter und Steinsalz.

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