Portionen

10 Portionen

Ein weiterer Geburtstagskuchen-Rezepte meiner Großmutter - ein köstlicher Kuchen mit Mandelgeschmack. Dieser wird "Spring Cake" wegen der gelben eggy Vereisung kombiniert mit den gerösteten grünen Pistazien genannt.

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Zutaten

  • KUCHEN
  • 150 g ungesalzene Butter
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 4 große Eiweiße
  • 75 g Mehl
  • Hauch von Vanille-Essenz.
  • ICING
  • 4 große Eigelb
  • 350 g Puderzucker
  • DEKORATION
  • 100 g ungesalzene Pistazienkerne

Methode

    1. Heizen Sie den Ofen auf 190C / Ventilator 170C / Gas 5. Eine 20 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen.
    2. Schlagen Sie das Eiweiß bis sehr steif.
    3. Butter, Zucker und Vanille zusammengeben. Das geschlagene Eiweiß, dann die gemahlenen Mandeln und das Mehl vorsichtig unterheben, wobei darauf geachtet wird, dass möglichst viel Luft in der Mischung verbleibt.
    4. Die Mischung in die ausgekleidete Tortenform füllen und die Oberfläche glatt stellen. Backen Sie für ungefähr 45min oder bis der Kuchen goldbraun wird, und ein Spieß kommt sauber heraus. Vollständig abkühlen lassen.
    5. In der Zwischenzeit die Pistazienkerne in einem Topf rösten und nicht verbrennen. Drehen Sie sie in eine Platte aus, um vollständig abzukühlen.
    6. Schlagen Sie das Eigelb und dann den Puderzucker zusammen, achten Sie darauf, wenn Sie einen elektrischen Schneebesen verwenden, um langsam zu beginnen, um Wolken von Puderzucker zu vermeiden, wie Sie mischen. Schlagen Sie zusammen, bis der Mix dick, cremig und viel blasser geworden ist.
    7. Legen Sie den Kuchen auf eine Servierschale und gießen Sie die Glasur über die Spitze. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens verteilt ist, aber machen Sie sich keine Sorgen um die Seiten, da die Glasur herunterfließen wird. Lassen Sie ein paar Minuten über den Kuchen fließen, und sobald er seine Höhe gefunden hat, bestreuen Sie die gerösteten Pistazien über den Kuchen. Lassen Sie die Glasur zu einer Kruste (dies dauert ein paar Stunden) und dann servieren.
    8. TIPP: Sie können die Servierschale über ein Backblech legen, falls die Glasur über die Ränder fließt, um ein Durcheinander zu vermeiden. Sobald die Glasur "verkrustet" ist, wischen Sie einfach um die Kante der Platte herum, um sie vor dem Servieren zu reinigen.
    9. ALTERNATIVE TOPPING: Da es sich um einen "Spring Cake" handelt und unsere Familie im Frühling viel Geburtstag hat, verwende ich Cadbury's Mini Eggs manchmal als Alternative zu den gerösteten Pistazien.

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