Portionen

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Schöne vegetarische Curry - wenn Sie Ihre Hände (oder Ihren eigenen) paner Indian Käse bekommen - würfel es, braten Sie es kurz vor dem Ende und fügen Sie es der Soße hinzu! Wirklich lecker!

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Zutaten

  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 130 ml Kokosmilch
  • 110 g getrocknete Kichererbsen
  • ?? ½ Teelöffel Kümmel
  • ?? ½ Teelöffel Koriandersamen
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 große Karotte, gewürfelt
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 grüne Chilischoten, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ½ TL Kurkuma
  • 2,5 cm Stück Wurzel Ingwer, geschält und gerieben
  • 75 g rohe Cashewnüsse
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 220 g Spinat, gewaschen
  • Eine Handvoll frisch geschält Erbsen (optional)
  • Salz
  • 1 Limette

Methode

    1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Dann 1 Stunde in frischem Wasser köcheln lassen, bis es weich ist.
    2. Den Grill auf mittlere Stufe vorheizen. Röste die Samen unter dem Grill, bis sie ihren Duft freisetzen. Mit einem Stößel und Mörser oder einer Mühle mahlen. Die Zwiebel und Karotte im Pflanzenöl 5-7 Minuten braten. Fügen Sie die Chili, Knoblauch, gemahlene Gewürze, gekochte Kichererbsen, Kurkuma und Ingwer hinzu. Fry alles zusammen, wenn nötig mit etwas mehr Öl.
    3. Fügen Sie die Cashewnüsse und Mandeln hinzu, rühren Sie, dann fügen Sie Wasser hinzu, um kaum zu bedecken. Zum Kochen bringen und dann etwa 25 Minuten bei sehr geringer Hitze halten, bis die Mandeln das Curry verdickt haben. Fügen Sie den Spinat und die Erbsen hinzu (wenn Sie verwenden) und kochen Sie für 5 Minuten. Mit Salz und Limettensaft würzen, die Kokosmilch und den halben Koriander hinzufügen. Den restlichen Koriander darüber streuen und mit Kokosreis und Mangochutney servieren.

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