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Köstliche Tomatensauce mit einem Kick, perfekt für Pasta

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Zutaten

  • 75 g Nudeln pro Person
  • 1,5 kg sehr reife Tomaten (oder tomtoes in Dosen mit Knoblauch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 braune Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Weißzucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 rote Chili, fein gehackt, entkernt
  • geriebener Parmesan, zum Servieren

Methode

    1. Tomaten in eine hitzebeständige Schale geben. Mit kochendem Wasser bedecken. Stehen Sie für 30 Sekunden. Erfrischend in kaltem Wasser. Abgießen und schälen. Fleisch halbieren, entkernen und grob hacken.
    2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Lorbeerblätter unterrühren. Abdeckung. Aufkochen.
    3. Hitze auf niedrig reduzieren. Teilweise abdecken. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen oder bis die Sauce dickflüssiger wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter entfernen. Mit Nudeln werfen. Mit Parmesan servieren.

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