Portionen

Dienen 6

Spicy Rosenkohl mit Minze von David Chang

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse Reis Krispies oder andere Puffreis Getreide
  • 1/4 Teelöffel Togarashi (siehe Hinweis) oder Cayennepfeffer
  • Kosher Salz
  • 1/4 Tasse asiatische Fischsauce
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 kleine rote Chilischote, gehackt
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte Minze
  • 4 Tassen gerösteter oder gekochter Rosenkohl (ca. 900g) , längs halbiert

Methode

    1. Reiskrispies und Cayennepfeffer in Öl anbraten, bis sie braun sind (30 Sek.). Mit Salz abschmecken und auf Teller geben.
    2. Fischsauce, Wasser, Zucker, Essig, Limette, Knoblauch, Chilli, Koriander, Minze
    3. Bratensprossen bis zum Verkohlen mischen (5 Min.). Sauce einrühren, dann kräuseln und servieren.

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