Portionen

4 Portionen

Eine herzhafte und dennoch gesunde Suppe mit viel Geschmack.

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Zutaten

  • 1 große Butternusskürbis
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 1 rote Chili
  • kleine Handvoll Koriander
  • 1 Stockwürfel (Gemüse oder Huhn) bis 1 Liter
  • 1- 2 EL knackige Erdnussbutter
  • 1-2 EL natürlich Joghurt (optional)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

    1. Heizen Sie einen Ofen auf 200C vor. Den Butternusskürbis und die Zwiebeln grob in Würfel schneiden. (ca. 4-5cm)
    2. In eine ofenfeste Form mit der Hälfte der Chili fein geschnitten und ca. 20-25 Minuten rösten oder bis weich und zart.
    3. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer mit der Hälfte der Brühe, mischen Sie die restlichen Brühe und Erdnussbutter, bis Sie Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht haben (ich hörte auf, als die Suppe sah dicker Sahne) Salz und Pfeffer nach Geschmack.
    4. Servieren Sie mit den restlichen Chili in dünne Scheiben geschnitten, Koriander grob gehackt, beträufelt mit Joghurt und einen Spritzer Zitrone.

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