Zubereitung: 30 Min Koch: 1 Std., 30 Min. Mehr Aufwand 6

Gewürzt Ananas-Kompott und knusprige Baisers werden in diesem fruchtigen asiatischen Dessert mit einem weichen Klecks Kokoscreme gebunden

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 683
  • Fett: 43g
  • Sättigung: 30g
  • Kohlenhydrate: 66g
  • Zucker: 62g
  • Faser: 6g
  • Protein: 5 g
  • Salz: 0,2 g

Zutaten

  • 4 mittlere Eiweiß
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 75 g Kokosraspeln, plus 50 g

Für das Kompott

  • 1pine-ap-pel

    Mit seinem Büschel von stachelig, staubige grüne Blätter und kreuz-schraffierte, gold-orange Haut, die Ananas ...

  • 85g brauner Zucker
  • 1 kleiner Zitronengras Stiel, eingeschlagen
  • 2Stern an-eese

    Sternanis ist eines der zentralen Gewürze in der chinesischen Küche. Es hat einen starken Anisgeschmack, mit ...

  • Saft 1ly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als ...

Für die geschlagene Kokosnuss-Creme

  • 100ml Vollfett, gekühltKo-Ko-Nuss-Mühle k Kokosmilch ist nicht die leicht trübe Flüssigkeit, die aus einer frisch geöffneten Kokosnuss fließt -

    300ml Doppelcreme

  • Methode

Ofen auf 140C / 120C Ventilator / Gas 1. Machen Sie die Baisers durch Auspeitschen der Eiweiß in weiche Spitzen, fügen Sie die Hälfte der Caster Zucker dann fügen Sie allmählich den Rest hinzu, bis die Mischung wirklich dick und glänzend ist. Den Puderzucker und die 75g getrocknete Kokosnuss unterheben.

  1. 2 Backbleche auslegen und Backpapier schneiden. Geben Sie einen kleinen Baiser in jede Ecke der Tabletts und legen Sie das Pergament darauf - die Mischung hält das Backpapier fest. Mit einem Metalllöffel, legen Sie gleichmäßig Tennisball-Größe Baiser auf die Tabletts - ich hatte etwa 12. (Sie können mehr als Sie brauchen.) Backen Sie die Baisers für 30 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 120C / 100C Fan / Gas & Frac12; für weitere 30 Minuten. Die Baisers im Ofen abkühlen lassen.

  2. Schälen und schneiden Sie die Ananas und entfernen Sie den Kern. Würfel in 1cm Würfel. Die gewürfelten Ananas, braunen Zucker, Zitronengras, Sternanis und Limettensaft in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Ananas weich ist, aber noch ihre Form behält. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Lege das Zitronengras und den Sternanis ab.

  3. Die restliche Kokosraspeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze 5-7 Minuten goldbraun rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen. Mit einem elektrischen Schneebesen oder einem freistehenden Gerät die Kokosmilch und die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Sie wollen, dass es nur ausgepeitscht wird und immer noch vom Löffel läuft. Montieren Sie den Nachtisch in einer Schüssel oder in kleinen Glaszuckern. Schicht mit Ananas, Bruchstückchen Baiser und Kokoscreme. Mit der getoasteten Kokosnuss bestreuen.

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