Portionen

Für 2 Personen

Eine einfache Art, sich an kalten Wintertagen aufzuwärmen! Pilze gemischt mit einer Gewürzmischung und serviert mit Croutons oder Melba Toast. Einfach und voller Geschmack (aber nicht die attraktivsten Farben) !!

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Zutaten

  • 2 Esslöffel geschmackloses Öl (zB Gemüse oder Sonnenblume)
  • Zwei große weiße Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Kardamom-Schoten
  • 1 Lorbeerblatt
  • Prise von Kreuzkümmel
  • 500g Pilze (Ich verwende basische weiße, aber Kastanienpilze würden einen schönen nussigen Geschmack geben)
  • 400ml Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Teelöffel Maismehl (optional)
  • 50ml Single-Creme (optional)
  • Melba Toast oder Croutons (fakultativ)

Zubereitung

    1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze schwitzen lassen. Lass sie nicht braun werden, sie sollten transparent und weich werden.
    2. Fügen Sie den Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Bay hinzu. Rühren bis zur Kombination. Fügen Sie die Kardamomschoten hinzu und rühren Sie SEHR vorsichtig um; Zerbrich die Kapseln nicht.
    3. Fügen Sie Ihre Pilze hinzu und lassen Sie sie schwitzen, zugedeckt und gelegentlich umrühren. Sie werden feststellen, dass die Pilze das Öl und Wasser aus der Pfanne aufsaugen; keine Panik, sie werden es freigeben und ihre eigenen Säfte, wenn sie beim Kochen brechen.
    4. Sobald die Pilze zu kochen begonnen haben, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie abgedeckt für 30 Minuten. Zu dieser Zeit werden die Pilze vollständig gekocht, weich, zart und leicht gewürzt.
    5. Blitz in einem Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer, um auf eine suppige Konsistenz zu reduzieren. Wenn Sie feststellen, dass es für Ihren Geschmack zu flüssig ist, fahren Sie mit dem Mischen fort und setzen Sie dann die Hitze wieder auf, um etwas Wasser zu entfernen. Alternativ können Sie einen Teelöffel Maismehl hinzufügen, um es zu verdicken, aber dies erfordert etwas mehr Erhitzen, um das Mehl auszukochen.
    6. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Es ist eine natürlich dunkle Suppe, aber Creme kann hinzugefügt werden, um es aufzuhellen und eine cremigere Beschaffenheit zur Verfügung zu stellen. Heiß servieren.

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