Koch: 25 Min. - 35 Min. Easy Dient 2 Eine schnelle und absolut köstlich Version einer klassischen Partnerschaft, gegrillte Ente Brust mit geprägten Erbsen

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 742
  • Fett: 59g
  • gesättigt: 24g
  • Kohlenhydrate: 15g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 6g
  • Protein: 40g
  • Salz: 0,61 g

Zutaten

  • 250g geschälten Garten, ca. 800g / 1lb 12oz in ihren Schotenp-ees

    Eine Art Hülsenfrucht, Erbsen wachsen in langen, prallen Schoten. Wie bei allen Arten von Hülsenfrüchten, ...

  • etwa 15 Blättermi-nt

    Es gibt mehrere Arten von Minze, jede mit ihren eigenen feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen. ...

  • 50 g ungesalzen, erweichtButt-err

    Butter wird gemacht, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ... 2 Brüsten, idealerweise Barbary oder Gressingham

  • dukRich und voller Geschmack, Entenfleisch ist extrem nahrhaft, mit hohen Proteingehalt, B ...

    getrocknete Kräuter der Provence oder getrocknet oder Oregano

  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

    gebuttert, um

  • n-ew Po-Tate-Oeszu dienen Neue Kartoffeln haben dünne, wischige Haut und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...

    Methode

Shell die Erbsen und beiseite stellen. Die Minze hacken und in die Butter geben. Die Ente mit Küchenpapier trocken tupfen und auf den geölten Rost einer Grillpfanne legen (oder einen kleinen Kuchenständer in eine Bratpfanne legen). Verwenden Sie ein langes scharfes Messer, um die Haut der Ente in einem Diamantgittermuster zu punkten. Streuen Sie die Haut mit Salz und getrockneten Kräutern. (Wenn Sie möchten, können Sie jetzt die Ente, die Erbsen und die Minze Butter abdecken und an einem kühlen Ort für ein paar Stunden bis zum Kochen bereit stellen).

  1. Den Grill auf sehr heiß vorheizen. Grillen Sie die Entenbrust mit der Hautseite für 10 Minuten (achten Sie sorgfältig darauf, da das heiße Fett verspritzen kann), bis die Haut braun wird und den größten Teil ihres Fettes abgegeben hat - schütten Sie diese sorgfältig ab und reservieren Sie sie zum Rösten von Kartoffeln. Drehen Sie die Ente um und grillen Sie sie 5-10 Minuten auf der Fleischseite, je nachdem, wie selten Sie das Fleisch mögen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Ente ruhen, während Sie die Erbsen vorbereiten.

  2. Kochen Sie die Erbsen in kochendem Salzwasser für 3-5 Minuten oder bis die Erbsen sind nur zart und immer noch hellgrün. In einem Sieb abtropfen lassen und mit der Minzbutter in die heiße Pfanne geben. Die Erbsen schütteln, bis sie gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind.

  3. Die Entenbrust ganz oder in Scheiben mit den gemahlenen Erbsen servieren, begleitet von Butterkartoffeln.

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