Zubereitung: 30 Minuten Koch: 5 Stunden, 30 Minuten plus Nacht marinieren Mehr Aufwand Für 4 Spare Ribs sind großartig, wenn langsam gekocht in einer süßen Barbecue-Sauce, mit einem Hauch von Bourbon und Chipotle - servieren mit Kontrasten Chunky Relish

  • Frieren übrig gebliebenen Rippen

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 678
  • Fett: 37 g
  • gesättigt: 15 g
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Zucker: 44 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 26 g
  • Salz: 2,6 g

Zutaten

  • 1 klein, grob gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Rezepte. Native nach Asien ...

  • 4 EL Chipotle Paste
  • 2 TL süße geräucherte Paprika
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 400g Dose gehackte Tomaten
  • 5 EL Tomatenketchup
  • 5 EL Barbecue-Sauce
  • 100ml Malzessig
  • 100g brauner Zucker
  • 100ml Bourbon
  • 4 große oder 8 kleineres Rindfleisch kurze Rippen bestellen von einem Metzger
  • 1 Rinderbrühe Würfel
  • 4 Handvoll gefrorene Pommes Frites, gekocht nach Pack Anweisungen, zu dienen

Für die Salsa

  • Saft 1ly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als ...

  • 2 Granny Smiths, geviertelt, entkernt und gewürfelt (und sofort in den Limettensaft geworfen)
  • 2, geschnittenSp-Ring un-yun

    Auch als Schalotten oder Frühlingszwiebeln bekannt, sind Frühlingszwiebeln in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...

  • Handvoll Koriander, grob gehackt
  • 1 Esslöffel-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Methode

Am Tag zuvor, legen Sie die ersten 10 Zutaten in eine Küchenmaschine und sausen zu einer Sauce. Legen Sie die Rippen in einen Lebensmittelbeutel (oder Auflaufform), gießen Sie die Soße über und reiben Sie alles ein. Im Kühlschrank über Nacht marinieren.

  1. Ofen auf 160 ° C / 140 ° C Gebläse / Gas 3 erhitzen und den Wasserkocher kochen. Die Rippen und Marinade in eine große Auflaufform mit Deckel geben. Zerbröckeln Sie über die Brühe und gießen Sie dann genug kochendes Wasser aus dem Kessel, bis sie an die Oberseite der Rippen gelangt. Bedecken Sie und kochen Sie 4 Stunden lang bis zum Anerbieten.

  2. Geben Sie die gesamte Flüssigkeit in einen großen Krug oder eine Schüssel - lassen Sie sie eine Weile stehen, trennen Sie sie ab und entsorgen Sie alles Fett, das oben angelangt ist. Heben Sie die Rippen in eine Bratform, kippen Sie die Kochflüssigkeit wieder in den Topf und kochen Sie sie auf dem Kochfeld, bis sie wieder knusprig ist. Kippen Sie diese über die Rippen und werfen Sie sie zum Überziehen. Die Rippen können jetzt gekühlt werden, dann bis zu 48 Stunden vor der Fertigstellung gekühlt oder gefroren werden.

  3. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas 4 erhitzen und die Rippen, ungedeckt, auf halber Strecke für 1 Stunde rösten, bis sie klebrig und glasig auf der Außenseite sind, und durchgeheizt.

  4. Wenn die Rippen fertig sind, decken Sie die Schale mit Folie, um sie warm zu halten, während Sie die Pommes frites kochen. Mischen Sie die Salsa Zutaten zusammen. Servieren Sie die Rippchen mit Pommes Frites und einem großen Löffel Salsa.

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