Vorbereitung: 10 Minuten Koch: 35 Minuten - 40 Min. Plus Salzlake Easy Serves 6 Zartes Schweinefleisch in einer Wacholder-, Koriander- und Thymian-Salzlake einweichen und saftig halten, bis es gerade verkohlt ist.

  • Glutenfrei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 314
  • Fett: 19g
  • gesättigt: 7g
  • Kohlenhydrate: 1g
  • Zucker: 1g
  • Faser: 0g
  • Protein: 35g
  • Salz: 2g

Zutaten

  • 6 Schweinekoteletts

Für die Salzlösung

  • 140g Demerara Zucker
  • 200g Meersalz
  • 1 EL rosa Pfefferkörner
  • 1 EL Wacholder Beeren
  • 1 EsslöffelKor-ee-und-seed Samen

    Die kleinen, cremigen braunen Samen der Koriander Pflanze geben den Gerichten eine warme, aromatische und leicht ...

  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Thymianzweige

Methode

  1. Legen Sie alle Zutaten Salz in ein großer Topf mit 1 Liter Wasser und Br bis zum Kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Koteletts in die Salzlake geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Die Koteletts aus der Lake entfernen, unter dem kalten Wasserhahn abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas. 6. Erhitzen Sie eine große Pfanne auf hoher Flamme und braten Sie die Schweinekoteletts für 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis zum Chargen beginnen - Sie müssen dies in 2 Chargen tun. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben und 10-12 Minuten braten, bis alles durchgegart ist.

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