Portionen

Für 5

Winterkost. Für knuspriges Knacken brauchen Sie einen dicken Fettstreifen knapp unter der gut geritzten Haut.

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Zutaten

  • 1,5 k Schweinebauch, gut gewertet
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Zwiebeln, geschält und chunked
  • 6 Karotten, geschält und chunked
  • 4 Rote Beete, geschält und in Spalten geschnitten
  • 6 Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
  • Meer Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Salbeiblätter

Methode

    1. Ofen auf 170 ° C vorheizen. Trockene Schweinehaut mit Küchenpapier. Bratblech mit Öl bestreichen und Gemüse, Gewürze und Salbei hinzufügen. Mit Schweinebauch auf die Haut legen und eine Stunde kochen.
    2. Hitze auf 150 ° C reduzieren und weitere 4,5 Stunden kochen lassen.
    3. Erhitze die Hitze auf 180 ° C (höher, wenn nötig, um die Haut zu knacken) und gart weitere 30 Minuten.
    4. Auf Schneidebrett entfernen, mit Folie abdecken und 15-30 Minuten ruhen lassen.
    5. Das Fett vom Gemüse abseihen, das Fleisch schnitzen und mit den Fleischsäften und dem Gemüse servieren.

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