Zubereitung: 15 Min. Koch: 7 Std., 30 Min. Mehr Mühe Für 6 Personen

Langsam gegartes, im Mund schmelzendes Fleisch, das 7 Stunden im Ofen, aber wenig mehr als 7 Minuten für den Koch benötigt

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 743
  • Fett: 41g
  • gesättigt: 20g
  • Kohlenhydrate: 14g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 3g
  • Protein: 73g
  • Salz: 1g

Zutaten

  • 1 großes Bein von, ca. 3kg / 6lb 8ozLaam

    Ein Lamm ist ein Schaf, das unter einem Jahr alt ist, und für seinen zarten Geschmack und ...

  • 4, in Scheiben geschnittenun-yun

    bekannt ist Zwiebeln unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 8 Knoblauchzehen, geschält, aber ganz verlassen
  • 4, lassen, wenn klein oder Viertel in Längsrichtungka-rot

    Die Karotte, mit seiner unverwechselbaren hellen orange Farbe, ist eine der vielseitigsten Wurzel ...

  • 300ml weiß Wein
  • 300ml Lager, verwenden Sie, was Sie haben
  • 2 EL Armagnac oder Madeira, optional,
  • Zweige zu beenden, zu beenden

    Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem das Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

Methode

  1. Hitze Ofen bis 120C / Lüfter 100C / Gas & Frac12 ;. Stellen Sie Ihren größten Deckelauflauf auf das Kochfeld und bräunen Sie die gewürzte Lammkeule von allen Seiten - tun Sie dies sehr gründlich, bis es ein gutes dunkelbraunes ist, da es während des Kochens nicht braun wird. (Wenn Sie es jetzt nicht tun, wird es beige enden.) Wenn das Lamm klebt, fügen Sie einen Nieselregen des Öls hinzu - die Lämmer des Lamms unterscheiden sich. Lassen Sie 10 Minuten bei starker Hitze und setzen Sie den Herdventilator auf, um den Rauch zu entfernen. Gießen Sie das Fett weg, das sich im Boden der Pfanne angesammelt hat.

  2. Werfen Sie das Gemüse hinein, gefolgt von Wein und Brühe. Würzen und zum Kochen bringen, dann auf den Deckel klatschen und in den Ofen stellen. 7 Stunden backen und zweimal wenden. Nach 5 Stunden wird das Fleisch gekocht und bietet dem Messer keinen Widerstand.

  3. Es gibt keine Notwendigkeit, das Fleisch zu ruhen, wenn es auf diese Art gekocht wird, aber um die Soße zu beenden, übertragen Sie das Fleisch und das Gemüse in eine Servierschale. Die Sauce in einen Krug geben und das Fett mit Küchenpapier abgießen oder wegtupfen. Gießen Sie die Soße in eine Pfanne, dann kochen Sie die Flüssigkeit hart um ein Viertel zu reduzieren, zu welcher Zeit wird es reich und schmackhaft sein. Stellen Sie die Würze zusammen, fügen Sie den Armagnac hinzu, wenn Sie es wünschen, und servieren Sie ihn neben dem Lamm, das mit einem Löffel serviert werden soll, a la cuillère, wie die Franzosen es nennen.

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