Vorbereitung: 40 Minuten Koch: 20 Min. Serviert einfach 4 Simmertofu in einer japanischen Marinade, dann servieren wir ihn in einem zingy koreanisch inspirierten Salat mit Farbe und Crunch

  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 490
  • Fett: 24g
  • Sättigung: 3g
  • Kohlenhydrate: 40g
  • Zucker: 27 g
  • Faser: 4 g
  • Protein: 22 g
  • Salz: 3,7 g

Zutaten

Für den Bohnenspross Salat

  • 300 g sp gewesen sp-RowtsWeithin gesehen als eine große, irgendwie magische Zutat, Bohnensprossen ...

    1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten

  • 100 g (ca. 12), getrimmt und geviertelt
  • Rad-hDie Wurzel eines Mitglieds der Familie der Senf, Radieschen haben einen pfeffrigen Geschmack und eine knusprige, knackige ...

    2, in der Diagonale fein geschnitten

  • Sp-Ring un-YunAuch bekannt als Schalotten oder Frühlingszwiebeln, Frühling Zwiebeln sind in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...

    75g pack Triebe

  • p-eesEine Art von Hülsenfrüchten, Erbsen wachsen in langen, prallen Schoten. Wie bei allen Arten von Hülsenfrüchten, ...

    50 g geröstete Erdnuss, grob gehackt, zu dienen

  • Für den Verband

3 EL Reisessig

  • 2 EL Salz-reduziert
  • Sojasor-sEin asiatisches Gewürz und Zutat, die kommt Eine Vielzahl von Sorten von leicht bis ...

    1 EL Puderzucker

  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1cm Stück, geschält und fein gerieben
  • jin-jerHauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien angebaut, Ingwer ist die Wurzel der Pflanze. Es ...

    3 EL Sonnenblumenöl oder

  • Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wollen, ist Raps eine gute Wahl und hat ...

    Für den glasierten Tofu

400 g frischen festen Tofu (wir verwendeten 2 x 200 g Blöcke)

  • 1 EL Miso Paste
  • 150ml Mirin
  • 75ml reduziert Salz
  • Sojasor-sEin asiatisches Gewürz und Zutat, die in einer Vielzahl von Sorten von Licht bis ... kommt

    Für die Eierstränge

3 große Eier

  • 1 EL Mirin
  • ½ TL Sonnenblume Öl oder
  • Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wünschen, ist Raps eine gute Wahl und hat ...

    Methode

Bereiten Sie den Bohnensprossesalat vor. Die Bohnensprossen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie für 2 Minuten, dann gut abtropfen lassen und abkühlen lassen, werfen Sie von Zeit zu Zeit mit der Hand, um die Kühlung zu beschleunigen. Mit Pfeffer, Radieschen und Frühlingszwiebeln vermischen.

  1. Zum Anrichten alle Zutaten außer Öl verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Langsam im Öl tröpfeln und dabei emulgieren. Den Dressing durch die Bohnensprossenmischung rühren und bis zum Servieren kühlen, gelegentlich umrühren.

  2. Leeren Sie den Tofu, wickeln Sie den ganzen Block in Küchenpapier und drücken Sie vorsichtig, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Auspacken und in der Mitte halbieren, dann wieder in der Mitte diagonal, um vier Dreiecke zu erstellen. Wenn du 2 Packungen verwendest, erhältst du 8 kleinere Dreiecke.

  3. Um die Tofu-Glasur vorzubereiten, legen Sie die Miso-Paste in eine Tasse und fügen Sie 2 EL kochendes Wasser hinzu. Mit einer Gabel bis zur völligen Glätte schlagen. Gießen Sie in eine Pfanne, in die der Tofu in einer einzelnen Schicht passt. Die Mirin- und Sojasauce dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Den Tofu in die Soße geben und 15 Minuten köcheln lassen. Den Tofu vorsichtig in die Mitte drehen.

  4. Den Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Ventilator / Gas erhitzen. 7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Heben Sie den Tofu vorsichtig aus der Sauce und legen Sie ihn auf das Tablett. 15 Minuten im Ofen backen, dann den Ofen ausschalten und den Tofu warm halten. Währenddessen, um die Glasur zu verdicken, die Hitze auf ein mittleres Sieden erhitzen, gelegentlich umrühren, bis sie sirupartig ist. Beiseite legen.

  5. Um die Ei-Strähnen zu machen, schlagen Sie die Eier und Mirin mit 2 EL kaltem Wasser und einer großen Prise Salz, bis sie gut vermischt, aber nicht schaumig. Erhitzen Sie eine mittelgroße Antihaftpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu und verteilen Sie es mit einem Spatel über die Oberfläche. Ein Viertel der Eimischung hinzugeben und schwenken, um den Boden der Pfanne zu beschichten und ein sehr dünnes Omelett zu bilden. Kochen Sie für ca. 4-5 Minuten, bis die Oberseite trocken ist und der Boden eingestellt ist, aber nicht zu braun. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen (nicht umdrehen) und auf einen Teller legen. Wiederholen Sie mit dem Rest der Mischung und fügen Sie einen Hauch mehr Öl hinzu, wenn die Pfanne trocken aussieht. Die Omelettes aufeinander stapeln und abkühlen lassen. Mach dir keine Sorgen, wenn sie reißen oder knicken, aber staple sie so flach wie möglich auf. Sobald es kühl genug ist, um es zu verarbeiten, rollen Sie es sorgfältig in eine enge Wurst und schneiden Sie dünn mit einem scharfen Messer.

  6. Entfernen Sie den Tofu aus dem Ofen und löffeln Sie ein Stück Glasur über die Oberseite jedes Stücks und verteilen Sie es mit der Rückseite eines Löffels. (Wenn die Glasur vollständig abgekühlt und zu dick ist, erwärmen Sie sie leicht, bis sie löffelbar ist). Reservieren Sie die restliche Glasur, um sie zu beenden.

  7. Den Bohnensprossensalat auf einem Teller anrichten. Die Tofu-Steaks auf den Salat legen und mit den Ei-Strängen, Erdnüssen und Erbsensprossen bestreuen. Finish mit einem Nieselregen der Glasur.

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