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4 Portionen

Das sind im Wesentlichen Fleischklößchen, ein bisschen wie italienische Ravioli, aber nicht ganz. Die Regel eines Daumens ist das Einfrieren von Pelmeni mindestens 24 Stunden vor dem Kochen und Servieren. Sie sind an einem kalten Wintertag schön.

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 3 Eier
  • 700 ml Allzweckmehl
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • Für die Füllung:
  • 1 kg Hackfleisch (eine 50/50 Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch funktioniert gut)
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Mit geschmolzener Butter, Senf, Sauerrahm oder Essig servieren.

Methode

    1. Sieb Mehl in einen Haufen mit einem kleinen Brunnen auf der Oberseite. Allmählich die Eier schlagen, salzen und nach und nach Wasser hinzufügen, um einen Teig zu formen. Mischen und knien Sie es gut für ein paar Minuten, so dass es ziemlich eng ist. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen.
    2. Mischen Sie das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer. Pflanzenöl einrühren und gut mischen.
    3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn in ca. 2 mm dicke flache Scheiben. Mit einem Glas kleine runde Scheiben von ca. 6-7 cm Durchmesser ausstechen. Löffel 1 Teelöffel Hackfleisch in eine Teigscheibe und quetschen Sie die Kanten zusammen, so dass der Knödel eine Halbmondform bildet. Stellen Sie sicher, dass die Kanten gut zusammengedrückt sind. Legen Sie die Knödel auf eine Plastikschale, lassen Sie den Raum zwischen ihnen und frieren Sie für mindestens 24 Stunden.
    4. Kochen Sie eine gute Menge Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. Kochen Sie die gefrorenen Pelmeni, bis sie auf der Oberfläche schwimmen - dann sind sie fertig. Mit einem Löffel abgießen und mit geschmolzener Butter, gehacktem Dill, Senf, Sauerrahm oder Essig servieren.

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