Vorbereitung: 15 Minuten Mehr Mühe Für 6 Personen Im Shop gekaufte Mayo ist kein Patch auf hausgemachte, vor allem diese lebendige, pfeffrige Version - wunderschön mit pochiertem Lachs

  • Vegetarier

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigt-
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

  • 1 EL je Zitronensaft und Weißweinessig
  • 100 mlol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen gepresst Oliven. Es ist ...

  • 200 ml Erdnuss oder Pflanzenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 gehäufte Teelöffel Dijon-Senf
  • ½ kleine zerdrückte Knoblauchzehe
  • 75 g Beutel, Blätter und StieleWürze-Kresse

    Mit tiefgrünen Blättern und knackigen, blasseren Stängeln, Brunnenkresse bezieht sich auf Senf und ist eine der ...

Methode

  1. Mischen Sie 1 EL Zitronensaft und Weißweinessig. Mischen Sie in einem Messbecher 100 ml Olivenöl und 200 ml Erdnuss oder Pflanzenöl.

  2. In einer Küchenmaschine 2 Eigelb mit 1 gehäuften Teelöffel Dijon-Senf und reichlich Salz vermengen, bis alles gut vermischt ist. Während der Prozessor noch läuft, fügen Sie einige Tropfen der Ölmischung hinzu, indem Sie jeden Tropfen einarbeiten, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Nieselregen Sie langsam das Öl ein - der Mayo sollte sich verdicken und dann versteifen. Wenn die Mischung zu dick aussieht, fügen Sie 1 TL Zitronen- / Essigmischung hinzu. Fügen Sie das Öl auf die gleiche Weise hinzu, abwechselnd mit 1 Teelöffel zu einer Zeit der Zitrone / Essig-Mischung, bis das ganze Öl eingearbeitet ist und die Mayo die erforderliche Konsistenz hat. Jetzt in ½ kleine zerdrückte Knoblauchzehe fischen.

  3. Whiz eine 75g Beutel Brunnenkresse, Blätter und Stiele, mit dem Mayo und Saison. Bei Bedarf etwas warmes Wasser, Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Chill und Gebrauch innerhalb 1 Tages - groß mit pochiertem Lachs.

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