Zubereitung: 20 Min Koch: 3 Std., 15 Min. Mehr Kraft 2 Portionen Schienbein ist ein schmackhafter Schnitt, der bei langsamer Garzeit sehr zart wird. Fügen Sie mehr mutige Geschmack mit Bier, Meerrettich und Schalotten

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 885
  • Fett: 36 g
  • gesättigt: 11 g
  • Kohlenhydrate: 66 g
  • Zucker: 9 g
  • Faser: 7 g
  • Protein: 63 g
  • Salz: 2,5 g

Zutaten

  • 2 x 250 g Shin-SteaksBee-F

    Der klassische Fleischschnitt für einen britischen Sonntagsbraten, Rindfleisch ist voller Geschmack, sowie ein ...

  • 4 TL ol-iv oylWahrscheinlich am weitesten verbreitet- Altöl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    500ml Flasche Guinness oder andere dicke

  • 1 Rinderbrühe Würfel, zerbröckelt
  • 2 EL Worcestersauce
  • 2 EL braune Soße
  • 3 Lorbeerblätter
  • 4, 3 halbiert mit ihrer Haut noch auf, 1 so fein gehackt wie möglich
  • SchalotteIm Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in Clustern bei ...

    1 Teelöffel gerieben, oder 2 Teelöffel Rahmspinat

  • hors Rad-ishMeerrettichwurzel ist größer als ein gewöhnlicher Rettich, und hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack.

    Es ...

    1 EL Weißweinessig

  • 2 Handvoll
  • Würze-KresseMit tiefgrünen Blättern und knackigen, blasseren Stielen ist Brunnenkresse mit Senf verwandt und gehört zu den ...

    Für die Pommes

600 g große Backkartoffel

  • 1 EL Fein- oder Vollkornmehl
  • poh-len-tahDie italienische Polenta hat ihren Ursprung in der bäuerlichen Küche Norditaliens ...

    1 EL

  • Zum Backen können verschiedene Öle verwendet werden. Sunflower ist die, die wir am häufigsten bei Good Food als ...

    Methode

Ofen auf 180C / 160C Lüfter / Gas 4. Die Steaks auf allen Seiten gut, dann eine Pfanne mit 2 TL Öl erhitzen. Braten Sie die Steaks von allen Seiten gut an und geben Sie sie dann in einen engen Topf oder eine schmale, tiefe Auflaufform.

  1. Gib das Guinness in die Pfanne und bringe es zum Kochen. Pour über die Steaks mit dem Stockwürfel, Worcestershiresauce, braune Soße, Lorbeer und Haut-auf halbierten Schalotten (lassen Sie die Häute an, um Zeit zu sparen - sie werden später aus der Sauce entfernt). Bedecken Sie die Schüssel zuerst mit Folie und dann den Deckel (oder ein flaches Backblech). Im Ofen 3 Stunden backen, bis das Fleisch schmelzend zart ist. Kann bis zu einem Tag im Voraus erfolgen, dann gekühlt und gekühlt werden.

  2. Für die Pommes frites 1 Stunde vor dem Servieren den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas stellen. 6. Eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen, während die Kartoffeln in 3 cm dicke Pommes frites geschnitten werden (die Zutaten in einer Schüssel aufbewahren) von Wasser und Gebrauch für Maische eine andere Nacht). 3 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und einige Minuten dampfgaren lassen. Auf ein Backblech geben, mit der Polenta oder Mehl und etwas Meersalz vermischen, dann über das Öl träufeln und erneut werfen. Roast für 45 Minuten bis wirklich knackig und golden.

  3. Wenn die Pommes noch 20 Minuten übrig sind, heben Sie Ihre Steaks aus ihrer Kochflüssigkeit und verwenden Sie ein paar Blätter Backpapier, um sie in ein Paket zu wickeln, gefolgt von Folie. Auf ein niedriges Regal im Ofen stellen, um für 20 Minuten durchzuheizen. Unterdessen die Kochflüssigkeit in eine Pfanne geben und die Kräuter und Schalotten wegwerfen. Kochen Sie heftig bis zu drei Viertel reduziert. Geschmack zum Würzen, dann warm halten.

  4. Die gehackte Schalotte, Meerrettich, 2 Teelöffel Öl, Essig und 1 Teelöffel Wasser mit etwas Gewürz verquirlen, dann die Brunnenkresse anrichten.

  5. Um zu dienen, öffnen Sie vorsichtig das Fleischpaket über Ihrem Kochtopf, um irgendwelche Säfte zu fangen, und fügen Sie Ihr Rindfleisch der Soße hinzu, um zu beschichten. Staple deine Chips zwischen zwei Tellern und füge einen Stapel Brunnenkresse hinzu. Heben Sie ein Steak auf jeden Teller und Löffel über den sirupartigen Säften. Jedes Extra kann in einem Krug auf der Seite serviert werden.

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