35 Min Koch: 2 Std., 40 Min. Einfach 6 Portionen Ein provenzalischer Schweinekasserol mit kräftigen Zitrusaromen, süßen Schalotten, neuen Kartoffeln und getrockneten Tomaten Einfrieren

  • Nahrung:

pro Portion kcal: 670

  • Fett: 36 g
  • gesättigt: 11 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Zucker: 9 g
  • Faser: 7 g
  • Protein: 37 g
  • Salz: 1,2 g
  • Zutaten

85 g getrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt, plus 2-3 EL Öl aus der Glas

  • 1kg Schweineschulter, in grobe Würfel geschnitten
  • 2 EL Mehl, gewürzt
  • 400g (siehe Tipp, unten)
  • shal-lotDie Schalotten wachsen im Verhältnis zur Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version) bei ...

    1, dünn geschnitten

  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Heimisch nach Asien ...

    3 Lorbeerblätter

  • wenige Zweige
  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist Mitglied der Minze ...

    5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

  • 400ml Rotwein
  • Streifen von Schale und Saft von 1
  • oder -angeEine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - einige Sorten sind ...

    350ml Hühnerbrühe

  • 400g Dose gehackte Pflaumentomate
  • 800g groß, geschält und halbiert oder in Fettscheiben geschnitten, je nach Größe
  • n-ew po-tate-oesNeue Kartoffeln haben dünne, wischige Haut und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...

    70g Packung trockene schwarze Olive

  • Methode

1 EL getrocknetes Tomatenöl in einer großen feuerfesten Auflaufform erhitzen. Das Schweinefleisch in das Mehl geben, überschüssiges Wasser abzapfen und in 2 Portionen anbraten, dann in eine große Schüssel geben, die einmal golden und verkrustet ist. Verwenden Sie einen Spritzer mehr Öl für die zweite Charge, falls erforderlich.

  1. Tipp 1 EL Öl, Schalotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Thymian in die Pfanne und braten für 5 Minuten bis hier und da golden. Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten unterrühren, weitere 1 min kochen und dann auf das Schweinefleisch geben.

  2. Splash den Wein und Orangensaft in die Schüssel, fügen Sie die Orangenschale und kochen Sie hart für 5 Minuten. Fügen Sie das Fleisch und die Zwiebeln wieder hinzu.

  3. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie den Ofen auf 160C / 140C Ventilator / Gas 3. Rühren Sie den Vorrat, Dosen Tomaten, Kartoffeln und Oliven in den Topf, dann zum Kochen bringen. Die Kartoffeln so weit wie möglich unter die Flüssigkeit legen. Abdecken, einen leichten Spalt auf einer Seite lassen, dann im Ofen für 2½ Stunden kochen, oder bis das Fleisch zart genug ist, um mit einem Löffel zu schneiden. Spoon überschüssiges Fett weg und lassen Sie den Eintopf einige Minuten ruhen, bevor Sie in flache Schüsseln schöpfen.

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