Vorbereitung: 15 Minuten Cook: 2 Stunden, 15 Minuten plus Marinieren Easy dient 4 Servieren Sie diese klebrigen Chipotle Schweinerippchen kommen Regen oder Glanz - sie können von Grill oder Grill fertig sein

  • Einfach verdoppelt

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 414
  • Fett: 17g
  • gesättigt: 5g
  • Kohlenhydrate: 23g
  • Zucker: 21g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Protein: 44g
  • Salz: 1g

Zutaten

  • 1½ kg Schweinerippchen - je fleischiger desto besser (3 pro Person)

Für die trockene Reibe

  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL scharf geräucherter Paprika
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • 2 Teelöffel getrocknet, oder 2 Esslöffel frische Blätter, gehacktoder-ee-gar-n

    Eng verwandt mit Majoran, von denen es das wilde Äquivalent ist, hat Oregano eine gröbere, mehr ...

  • 1 gehäufter EL dunkler dunkler brauner Zucker
  • 1, zested dann in Keile geschnitten, um zu dienenly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als

Für die Chipotle Barbecue-Sauce

  • 1 ELol-iv oyl

    Die wohl am häufigsten verwendete Öl in der Küche wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 2 fette Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL dunkler weicher brauner Zucker
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 TL Chipotle-Paste
  • Saft 1ly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als ...

Methode

  1. Mischen Sie die trockenen reiben Zutaten mit ½ TL flockigen Meersalz, dann in das Fleisch einmassieren. Marinieren Sie für mindestens 1 Stunde, oder idealerweise bis zu 1 Tag im Kühlschrank.

  2. Um die Sauce zu machen, erhitzen Sie das Öl in einem kleinen Topf und erweichen den Knoblauch für 1 min. Die restlichen Zutaten und 2 EL Wasser einrühren und einige Sekunden köcheln lassen, bis der Zucker schmilzt. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

  3. Ofen auf 160 ° C / 140 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 3. Die Rippen in ein Bräter in 1 ziemlich kuschelige Schicht geben. 100 ml heißes Wasser einfüllen, das Gericht mit Folie abdecken und 2 Stunden backen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Abtropfen von Fett. Die Rippen können gekühlt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  4. Für die letzte Stufe des Kochens, den Grill bereit und warten, bis die Kohlen weiß und grau leuchten. Kochen Sie die Rippen für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie dunkel und heiß sind. Verwenden Sie eine Zange, um sie vorsichtig zu drehen. Mit etwas Chipotlesoße bestreichen und die Rippchen hier und da noch 1 Min. Verkohlen lassen. Servieren Sie auf einer Platte mit dem Rest der Sauce für Löffel, Limettenschnitze, plus eine große Schüssel mit Smoky Corn & Avocado Salsa (siehe verwandte Rezepte, rechts).

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