Portionen

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Merrydown Cidre fügt einen köstlichen Sommer-Geschmack zu diesen leckeren Meeresfrüchte Kuchen!

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Zutaten

  • Für die Füllung.
  • 250 g Kabeljau, enthäutet
  • 250 g Schellfischfilet, gehäutet
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Merrydown Vintage Trockenmost
  • 250 g frische Meeresfrüchte oder Garnelen
  • 2 ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 25 g weiche Butter
  • 50 g Mehl
  • 20g frische Petersilie, fein gehackt
  • Für den Belag.
  • 500 g Wachskartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Porree, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

    1. Die Fischfilets in eine Pfanne geben, die Brühe und den Cidre hinzufügen und zu einem sehr sanften Köcheln bringen. Pochieren Sie für 5 Minuten, dann entfernen Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel. Reserviere die Wildereiflüssigkeit. Den Ofen auf 200 ° C / Gas Stufe 6 vorheizen. Den abgetropften Fisch in 4 x 500 ml einzelne Kuchenformen schälen (oder eine 2 Liter quadratische Auflaufform verwenden) und mit den Meeresfrüchten oder Garnelen vermischen.
    2. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Die Wildereiflüssigkeit einfüllen. In einer kleinen Schüssel die Butter und das Mehl vermischen, um eine glatte Paste zu bilden. Fügen Sie diese zu der heißen Flüssigkeit hinzu, ein wenig nach dem anderen, und wischen Sie ständig, bis die Paste vollständig eingearbeitet ist und die Soße dick und glatt ist. Die Petersilie unterrühren und die Sauce gleichmäßig auf die Kuchenstücke verteilen.
    3. Für die Belag, die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie die Kartoffelscheiben über den Fisch und streuen Sie den aufgeschnittenen Lauch gleichmäßig zwischen ihnen, während Sie gehen. Das restliche Öl über die Kartoffeln verteilen und ca. 35 Minuten backen, bis sie golden und weich sind.

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