Vorbereitung: 30 Min. Koch: 40 Min. Mehr Aufwand 2 Portionen Meerforelle hat einen feinen Geschmack, der zu robusten Zutaten wie rauchiger Chorizo ​​passt

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 831
  • Fett: 51g
  • gesättigt: 16g
  • Kohlenhydrate: 45g
  • Zucker: 7g
  • Faser: 7g
  • Protein: 50g
  • Salz: 2,37g

Zutaten

  • 2 Meerforellenfilets von je ca. 150g (oder Lachs verwenden)
  • 25gButt-Err

    Butter wird gemacht wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und zu ...

  • 1, halbiertle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

Für die Frikassee

  • 1 Esslöffel-ol-iv oylDas wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    100g geheilt, ca. 1 kleine Wurst, gewürfelt

  • chore-reeth-ohEine grob texturierte gewürzte Schweinswurst, die in der spanischen und mexikanischen Küche weit verbreitet ist. Es ist gemacht ...

    350g wachsig, wie Charlotte, geschält und in kleine Würfel geschnitten

  • po-tate-ohDas weltweit beliebteste Wurzelgemüse, die Kartoffel kommt in unzähligen Varianten. Ein Mitglied der ...

    große Prise süß geräucherte

  • Pa-Preek-ahEin Gewürz, das in der ungarischen Küche ist, Paprika wird durch Trocknen einer bestimmten Art von ...

    125ml frische Hühnerbrühe

  • 150g gekocht
  • p-eesEine Art von Leguminosen, Erbsen wachsen in langen, prallen Schoten. Wie bei allen Arten von Hülsenfrüchten, ...

    Für die warme Kapern-Dressing

3 Esslöffel-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...2 EL klein, trocken

    kay-per

  • Kapern sind die kleinen Blütenknospen des Capparis-Strauchs, der im Mittelmeerraum wächst. Wie ...1 rote Zwiebel, fein gehackt

    1 EL Rotweinessig

  • kleine Büschel, gehackt
  • ta-ra-gon
  • Ein beliebtes und vielseitiges Kraut, Estragon hat einen intensiven Geschmack, der eine einzigartige Mischung aus süßen ...Methode

    First make Das Dressing. 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kapern und die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Splash in den Rotweinessig und bubble down, dann die Pfanne von der Hitze nehmen. Fügen Sie den Rest des Öls und des Estragons hinzu, dann lassen Sie es infundieren.

Für den Fricassée das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Chorizo ​​hinzugeben und 2 Minuten braten, bis es knusprig wird und rotes Öl ausblättert. Die Kartoffeln und die Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie an den Rändern braun werden.

  1. Den Hühnerbrühe beigeben, die Hitze aufdrehen und die Brühe für 8-10 Minuten kochen, bis sie fast vollständig verdampft ist und die Kartoffeln zart sind. Die Erbsen in die Kartoffeln einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis sie durchwärmen, dann beiseite stellen.

  2. Mit einem scharfen Messer die Haut des Forellenfilets in kurzen Abständen einkerben, dann großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

  3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn es brutzelt, legen Sie den Fisch vorsichtig mit der Haut nach unten in die Pfanne. Für ungefähr 8 Minuten leicht anbraten, bis die Haut knusprig und golden ist und der größte Teil des Fleisches seine Farbe geändert hat, nur die Oberseite ist noch roh.

  4. Vorsichtig die Fischfilets umdrehen und dann den Saft einer Hälfte der Zitrone auspressen. Kochen Sie noch 1 Minute und gießen Sie Fisch mit den zitronigen Säften. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Fisch in der Pfanne. Du bist jetzt bereit, dich zu verkuppeln - du kannst die andere Hälfte der Zitrone auf der Seite servieren, wenn du magst.

  5. Spoon einen Stapel der Frikassée in die Mitte jeder Platte. Legen Sie einen weiteren Löffel der Mischung darauf, um einen kleinen Haufen zu schaffen. Setzen Sie das Fischfilet mit der Haut nach oben vorsichtig darauf. Spoon die Kapern Dressing um die Außenseite der Platte und servieren.

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