Zubereitung: 30 min Koch: 40 min. Einfach 4

Seebarsch mit der Haut gegessen und Kartoffel-Haut-Chips so knusprig, dass sie in der Pfanne rascheln, wird dieses Fischgericht mit Krabbenbutter für einen Hauch von Genuss serviert

  • Gluten-frei

Ernährung: Pro Portion

  • kcal: 635
  • Fett: 29 g
  • gesättigt: 10 g
  • Kohlenhydrate: 48 g
  • Zucker: 2 g
  • Faser: 10 g
  • Protein: 40 g
  • Salz: 1,5 g

Zutaten

Für die Kartoffeln

  • 1 kg Maris Piper Kartoffeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Handvoll Thymian Zweige, plus ein paar Blätter zu servieren
  • gut streuen von flockigen Meersalz

Für den Wolfsbarsch

  • 1 Salat Zwiebel, weißer Teil fein gehackt
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 Meer Bassfilets (oder ein anderer Fisch vom Tresen, der mit der Haut gegessen werden kann) ), entkalkt
  • 50g, erweichtstumpf

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zur Herstellung eines ...

  • 100 g-Topfes zubereitetes weißes und braunes Krabbenfleisch (wir verwendeten Fifty Fifty)
  • ol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

Methode

  1. Heizen Sie Ofen auf 180C / 160C Fan / Gas 4. Schneiden Sie die Enden von den Kartoffeln und behalten Sie. Schneiden Sie die Schale und 1 cm Fleisch von den Kartoffeln ab und lassen Sie blockige Fässer mit Kartoffeln zurück. Auf einem flachen Backblech die Felle und die Kartoffelenden mit den Öl-, Salz- und Thymianzweigen einmassieren. Roast für 30 Minuten, um die Hälfte durch, bis zart und beginnt zu knackig. Bis später aufbewahren.

  2. Die Salatzwiebel mit dem Essig köcheln lassen, bis sie auf 1 TL oder so reduziert ist. Den Essig in die Butter geben (die Zwiebel halten), die Krabben und etwas Gewürz hinzufügen und gut pürieren. Chillen bis benötigt.

  3. Erhitzen Sie den Grill zu hoch - stellen Sie sicher, dass es wirklich heiß ist, bevor Sie den Fisch kochen. Die Haut jedes Filets dreimal durchschneiden und würzen. Legen Sie die Kartoffeln für 2 Minuten unter den Grill oder bis sie heiß sind und wieder knusprig werden. Legen Sie die Fischfilets darauf. (Wenn Ihr Grill nicht sehr hoch ist, braten Sie Ihre Filets mit der Hautseite nach unten, in einer beschichteten Pfanne, um sie zu knusprig zu machen, bevor Sie sie auf Ihre Kartoffeln legen.) Olivenöl über den Fisch gießen und grillen für 4 Minuten oder bis undurchsichtig mit der Haut knusprig.

  4. Dollop & Frac14; von der Krabbenbutter auf jedes Filet, dann für 1 min grillen, bis die Butter zu schmelzen beginnt. Mit einer Fischscheibe den Fisch auf vorgewärmte Teller geben und mit den Kartoffelschalen, ein paar Thymianblättern und einem verkohlten Zwiebel-Tomaten-Salat servieren.

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