Portionen

Für 5

Eine Variation der Scotch Eier, mit einer entschiedenen nordafrikanischen Verbeugung.

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Zutaten

  • Für die Scotch Eggs
  • * 5 große Eier
  • * 400 g Rindfleisch Hackfleisch (obwohl Sie stattdessen Lamm / Hammel verwenden)
  • * 1 Teelöffel Baharat
  • * ein anderes Ei (zum Schlagen)
  • * etwas Mehl
  • * einige Paniermehl
  • * Öl zum Frittieren
  • Für die Salsa
  • * 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • * 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • * 1 kleine Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
  • * 1 Dose Roma-Tomaten, zerdrückt
  • * drei Viertel eines Teelöffels Kümmel, trocken geröstet und gemahlen
  • * Salz und Pfeffer
  • Für den Cous Cous
  • * 1 Tasse Wasser
  • * 2 Esslöffel Olivenöl
  • * 1 Teelöffel Salz
  • * 1 Tasse Cous Cous (mittel Getreide)
  • * 2 Teelöffel Butter

Methode

    1. In einem Topf die fünf großen Eier und ein wenig Salz und 3/4 mit kaltem Wasser füllen. Abdecken und auf hohe Hitze stellen. Wenn es zu kochen beginnt, stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Ich koche meine Eier auf diese Weise hart, um Schalenrisse zu vermeiden, die viel zu häufig sind, wenn Sie kalte Eier in bereits kochendes Wasser geben.
    2. Während die Eier köcheln, passiere dein Hackfleisch durch einen Fleischwolf. Ja, ich meine wirklich, dass Sie das Hackfleisch wieder zerkleinern sollten. Dies wird ein feinkörnigeres Hackfleisch ergeben, das sich auf eine befriedigendere Weise zusammenbindet, wenn wir die Eier beschichten. Mische einen Teelöffel Baharat in das Hackfleisch.
    3. Sobald die 10 Minuten abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie unter fließend kaltes Wasser (vergessen Sie nicht, den Deckel zu entfernen, und fragen Sie nicht, warum ich das Bedürfnis hatte, dies zu erwähnen). Nach etwa einer Minute sollten die Eier kühl genug sein, um sich zu schälen, die Schale zu verwerfen und die Eier beiseite zu legen.
    4. Teilen Sie die Hackfleisch in fünf gleiche Teile.
    5. Nun nehmen Sie für jedes Ei eine Portion Fleisch und glätten Sie es. Nehmen Sie ein Ei, legen Sie die Mitte des abgeflachten Fleisches auf das spitze Ende des Eis und formen Sie den Rest des Fleisches um das Ei herum. Massiere es ein wenig, um eine nahtlose Schicht Fleisch über dem Ei zu bekommen. Beiseite legen. wiederholen.
    6. Sobald alle Eier mit Fleisch bestrichen sind, bereiten Sie die Salsa zu.
    7. In einem Kochtopf (eventuell den gleichen Topf, in dem Sie die Eier gekocht haben, nach einer kurzen Waschung), braten Sie die Zwiebel in etwas Olivenöl an. Fügen Sie die Kichererbsen, Tomaten und Knoblauch hinzu, wenn die Zwiebel durchscheinend ist. Trocken Sie Ihren Kreuzkümmel, braten und mahlen Sie ihn und fügen Sie sie mit dem Salz und Pfeffer dem Kochtopf hinzu. Rühren, bedecken und köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    8. Nun zurück zu den Eiern. Erhitze das Frittieröl in deiner Fritteuse auf Stufe 8 (3. höchste Stufe).
    9. Rollen Sie die mit Fleisch überzogenen Eier in etwas Mehl.
    10. Schlagen Sie ein Ei mit einem Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel. Die bemehlten Eier in das geschlagene Ei rollen und dann die Semmelbrösel sofort einrollen. Beiseite legen.

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