Portionen

Für 4 Personen

Scialatielli sind typische Teigwaren der Amalfiküste

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Zutaten

  • Für die Scialatielli Pasta:
  • Die Zutaten, um es zu machen sind gr 400 g Mehl,
  • 100 g Milch und extra wenn nötig
  • 3 Blätter Basilikum fein gehackt,
  • eine Prise Salz und Pfeffer
  • ein paar Esslöffel extravergine Olivenöl
  • eine Prise Pecorino Käse.
  • Für die Sauce:
  • 1 kg Venusmuscheln
  • 1 oder 2 Knoblauchzehen
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • gehackte Petersilie
  • rote Paprika (nur ein bisschen, optional)
  • Salz.
  • Methode

Mischen Sie das Mehl mit der Milch, fügen Sie das Basilikum und alle anderen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis alles zusammengemischt ist und der Teig glatt ist. 30 Minuten ruhen lassen, dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in lange Streifen schneiden (sie sollten etwas dicker sein als Spaghetti, aber kürzer). Kochen Sie in kochendem Salzwasser, wenn die Muscheln fast fertig sind.

    1. Golden den Knoblauch und rote Paprika mit Öl in einer breiten Pfanne (wie es die Muscheln und auch die Scialatielli enthalten müssen).
    2. Fügen Sie gut gewaschene Muscheln hinzu, decken Sie ab und warten Sie, bis sie offen sind, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht zu lange kochen, wenn sie kleiner und zäh werden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Großteil ihres Saftes lassen, da dies die Pasta feucht und köstlich macht!
    3. Beiseite, koch die Scialatielli in gesalzenem kochendem Wasser, und lasse sie leicht unterkochen, addiere sie zu Venusmuscheln, brate 'alles und setzte etwas frische gehackte Petersilie auf, bevor sie dient.
    4. Tipp: Manche Leute mögen es, kleine Tomaten halbiert hinzugeben und in einer Pfanne braten.

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