Koch: 1 Stunde, 15 Minuten - 1 Stunde, 30 Minuten Mehr Mühe Bedient 6 Genießen Sie diesen besonderen Anlass gesund und herby Rinderfilet Salat

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 371
  • Fett: 26 g
  • gesättigt: 8 g
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Zucker: 1 g
  • Faser: 1 g
  • Protein: 28 g
  • Salz: 0,27 g

Zutaten

  • 5 EL gutol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 750g Stück FiletStayk

    Steak ist im Wesentlichen eine knochenlose Dicke oder dünne Scheibe von rotem Fleisch, quer durch das Korn einer großen ...

  • 12Schalotte

    Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version von es), Schalotten wachsen in Clustern bei ...

  • 1 TL Caster Zucker
  • 1 ½ ELBalsam-ick vin-ee-gah

    Wahrer Balsamico-Essig ist ein handwerkliches Produkt aus Modena, in der Emilia Romagna, Italien, und ist ...

  • Pflanzenöl, zum Frittieren
  • 4 kleine ungekochte und ungeschälte s (etwa Aprikosen-Größe)Schlag-Wurzel

    Ein Favorit in den 1970er Jahren britische Salate (serviert gekocht und eingelegt in Essig), Rote Beete ist ein ...

  • 170 g Beutel rot gefärbten Salat Blätter

Für das Dressing

  • 3 EL gehackter Frisch und SchnittlauchChur-Vil

    Kerbel ist ein einjähriges Kraut, das der flachen Blattpetersilie ähnelt, aber mit einem feineren Stiel und mehr ...

  • 2 EL gehacktes frischesta-ra-gon

    A beliebt und vielseitig Kraut, hat Estragon einen intensiven Geschmack, der eine einzigartige Mischung aus süßen ...

  • 2 TL ist Rahmspinathors rad-ish

    Meerrettichwurzel ist größer als ein gewöhnlicher Rettich und hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack.

    Es ...

  • 5 EL Crème Fraîche

Methode

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160C / konventionelle 180C / Gas 4. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie das Rindfleisch und braten Sie schnell auf allen Seiten, bis sie schön gebräunt sind. In eine flache Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. (Waschen Sie die Pfanne nicht; Sie können sie wieder verwenden.) Braten Sie für 35-45 Minuten, je nachdem, wie gut Sie Ihr Fleisch kochen und wie dick das Gelenk ist. Abkühlen lassen.

  2. Inzwischen die Schalotten schälen, die Wurzeln intakt lassen und längs halbieren. Ein weiteres Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Mit dem Puderzucker bestreuen und weitere Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben. Den Essig und die restlichen 3 EL Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

  3. Pflanzenöl ca. 2,5 cm tief in einer breiten Pfanne oder Wok erhitzen. Die Rote Bete dünn in Scheiben schneiden und die Scheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett verteilen. Pat sie trocken mit mehr Küchenpapier. Prüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie vorsichtig eine Scheibe Rote Beete hineintropfen lassen - wenn es sofort auf die mit Blasen bedeckte Oberfläche aufsteigt, ist das Öl fertig. Braten Sie die Rote-Bete-Scheiben in Chargen für 2-3 Minuten, bis sie gewellt und knusprig sind. Auf einem großen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

  4. Um den Dressing zu machen, alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und abschmecken. Schneiden Sie das kalte Rindfleisch mit einem sehr scharfen, ungezähnten Messer in dünne Scheiben. Die Salatblätter mit den Schalotten in die Schüssel geben, gut werfen und auf einer großen Servierplatte verteilen. Ordne die Scheiben vom Rindfleisch auf die Blätter und löffle ein wenig Dressing auf jede Scheibe, während du gehst. Die Rote-Bete-Chips über das Gericht streuen und mit ofengebackenen Frühkartoffeln servieren (siehe unten).

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