Portionen

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Bereiten Sie vor, Familie und Freunde mit diesem absolut köstlichen, saisonalen Rezept mit Grey Poupon Dijon Senf zu beeindrucken

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Zutaten

  • 8 Jakobsmuscheln gereinigt, gewaschen, Bärte entfernt
  • Prise rote Chilipulver
  • Pinch gemahlener Fenchel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Öl
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Knoblauchzehe zerkleinert
  • 2,5 cm (1 Zoll) Stück frischer Ingwer gerieben
  • 1 grüne Chilli
  • 2 Schalotten fein gehackt
  • 1 TL grauer Poupon Dijon Senf
  • 100 ml Fischbrühe
  • 1 Limettenschale
  • 100 ml (3,5 fl.) frische Doppelcreme
  • 3-5 Stränge Safran eingeweicht eine EL warmes Wasser
  • Chopped frischen Dill und / oder Schnittlauch

Methode

    1. Marinieren Sie die Jakobsmuscheln im Chilipulver, Fenchel und Salz und Pfeffer für 10 Minuten.
    2. Inzwischen die Sauce zubereiten. Erhitze das Ghee in der Pfanne. Wenn heiß, fügen Sie die Fenchelsamen hinzu und lassen Sie sie brutzeln. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer, die grünen Chilis und die Schalotten unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie die Schalotten für ein oder zwei Minuten weich werden, geben Sie dann den Senf hinzu und rühren Sie die ganze Zeit. Nach und nach die Fischbrühe hineingießen, dann die Limettenschale hinzufügen und die Soße leicht reduzieren lassen. Nun fügen Sie die Sahne und den eingeweichten Safran hinzu und lassen Sie die Soße blasen, bis Sie eine schöne, reiche Konsistenz haben. Lassen Sie auf niedriger Hitze laufen, während Sie die Kammmuscheln vorbereiten.
    3. Bürsten Sie etwas Öl auf eine Bratpfanne oder eine Antihaft-Bratpfanne und stechen Sie die Jakobsmuscheln 20-30 Sekunden lang auf jeder Seite an. Aus der Pfanne nehmen und in die Soße geben. Kurz vor dem Servieren mit frischem Dill und Schnittlauch garnieren.

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