Zubereitung: 10 Min Koch: 15 Min. Einfach 4 Portionen Sara Buenfeld teilt eines ihrer Lieblingsrezepte. Perfekt für Dinner-Partys

  • Leicht zu verdoppeln / halbiert

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 600
  • Fett: 34g
  • gesättigt: 19g
  • Kohlenhydrate: 35g
  • Zucker: 29g
  • Faser: 4g
  • Protein: 31g
  • Salz: 0,85g

Zutaten

  • 2 Schweinefilets, (ca. 500 g) dick in Medaillons geschnitten
  • 2 EL Mehl, gewürzt
  • 25 gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zur Herstellung von ...

  • 20 Fertig- To-eat entsteint Pflaumen
  • 2 ELKleie-dee

    Brandy ist ein Destillat aus fast jedem fermentierten Obst oder stärkehaltige Gemüse ...

  • 300ml Weißwein (siehe Weinempfehlung unten)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 200ml Tube Crème Fraîche

Methode

  1. Das Schweinefleisch mit etwas gewürztem Mehl abstauben. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch portionsweise 3 Minuten auf jeder Seite kochen. Aus der Pfanne nehmen, dann die Pflaumen, Brandy, Wein, Senf und Johannisbeergelee hinzufügen und köcheln lassen, um die Mischung um die Hälfte zu reduzieren.

  2. Die Crème Fraîche unterrühren, um eine cremige Soße zu machen, gut abschmecken und dann das Fleisch zum Durchwärmen in die Pfanne geben. Mit Tagliatelle und Brokkoli oder einem grünen Salat servieren.

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