Portionen

Für 4 Personen

Eine wunderbare Verwendung von Knollensellerie und ein ziemlich unterhaltsames Herzstück für den Tisch.

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Zutaten

  • 1 große Sellerie, Basis in Scheiben geschnitten, grün oben links auf
  • 110 g / 4 oz Freiland Eiweiß (etwa drei mittlere Eiweiß)
  • 700 g / 1 lb 8 oz Tafelsalz
  • 5 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 110ml / 4fl oz Olivenöl
  • Meersalzflocken, nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    1. Heizen Sie den Ofen auf 190C / 350F / Gas 5.
    2. Setzen Sie den Knollensellerie in eine Bratwanne.
    3. Eiweiß, Speisesalz und Rosmarin in einer großen Schüssel vermischen, bis sich eine Paste bildet.
    4. Decken Sie den Knollensellerie in einer 2 cm dicken Schicht der Salzpaste ab und achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen. Im Ofen 45-50 Minuten backen.
    5. 45-50 Minuten im Ofen backen.
    6. Wenn der salzgebackene Knollensellerie gekocht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, legen Sie ihn auf einen Teller und servieren Sie - jemand wird es genießen, die Salzkruste zu zerschlagen, oder ...
    7. die Salzkruste wegschlagen und den gebackenen Knollensellerie in eine Schüssel schöpfen. Dem Knollensellerie einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, dann mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mischen Sie den Knollensellerie mit einer Gabel bis zur Kombination.
    8. von Adam Byatt am Samstag Küche

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