Portionen

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Schnell pan gebratenen Tintenfisch, schnell und einfach

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Zutaten

  • 750 g Tintenfisch, gereinigt
  • ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • ½ Teelöffel Szechuanpfeffer
  • 1 Teelöffel Meersalzflocken
  • 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 mittelscharfe rote Chili, in Scheiben geschnitten (entkernt, wenn Sie bevorzugen)
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt

Methode

    1. Schneiden Sie eine Seite jeder Tintenfischbeutel und öffnen Sie flach. Die Innenseite mit der Spitze eines scharfen Messers in Diamanten schneiden und dann in 5 cm große Quadrate schneiden. Trenne die Tentakeln, wenn sie groß sind.
    2. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie alle Pfefferkörner und Toast für ein paar Sekunden hinzu und schütteln Sie die Pfanne, bis sie sich verdunkeln und anfangen, aromatisch zu riechen. In einen Mörser geben und grob zerdrücken. Das Meersalz einrühren.
    3. Einen Wok bis zum Rauchen erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Öls und die Hälfte des Tintenfisches (Tentakeln und alle) und Rühren Sie es für 2 ½ Minuten bis leicht gefärbt. Tipp auf einen Teller und wiederholen Sie mit dem Rest der Tintenfisch
    4. Geben Sie den Tintenfisch in den Wok und fügen Sie 1 Teelöffel Salz und Pfeffer Mischung (den Rest für ein späteres Datum). Toss für ca. 10 Sekunden und dann fügen Sie die Chili und Knoblauch hinzu und werfen Sie kurz. Verteilen Sie den Tintenfisch zwischen 4 Tellern. Sofort servieren.

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