Portionen

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Lachs Spaghettini mit einem Unterschied, reiche leckere cremige Soße mit einem kraftvollen und doch einfachen Geschmack von Gravadlax

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Zutaten

  • Gravadlax (geräucherter Lachs)
  • 1/3 einer Seite des Lachsfilets
  • 150 g Steinsalz
  • 150 g Zucker
  • Handvoll Dill, fein gehackt
  • 1 Zitrone
  • 1 EL zerkleinerte Fenchelsamen
  • Sauce
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gewürznelke Knoblauch
  • 1 ganze Zitrone (Schale und Saft)
  • 1 2 eine Tasse Sambuca
  • 500 ml Single-Creme
  • Schnittlauch fein gehackt
  • Dill fein gehackt
  • 100 ml Fischbrühe
  • 500 g Spaghettini

Methode

    1. Wenn Sie die Gravadlax nicht machen möchten kann Ihren Fischhändler bitten, Ihnen etwas zu verkaufen, jeder gute Fischhändler wird gravadlax bereit haben! Wenn es Ihnen sehr leicht fällt, reinigen Sie das Filet einfach mit kaltem Wasser, legen Sie es in einen Behälter mit der Haut nach unten, schneiden Sie die Hälfte der Zitrone in Scheiben und legen Sie sie auf den Lachs. Zucker, Salz, Dill und Fenchel miteinander vermischen und den Lachs mit der Mischung abdecken (sicherstellen, dass er vollständig verschlossen ist und 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.) Sobald er fertig ist, einfach unter kaltem Wasser ausspülen und so dünn wie möglich schneiden Fügen Sie den Fischbestand hinzu (hausgemacht, wenn möglich) in eine Kasserolle und bringen Sie die Creme, die Schale der Hälfte der Zitrone zum Kochen und fügen Sie sie auf einer leichten Hitze für 5 Minuten hinzu. Fügen Sie etwas Wasser mit etwas Salz in eine tiefe Soßenpfanne für die
    2. In einer anderen Pfanne die Zwiebel anbraten, den Knoblauch und den Zitronensaft hinzugeben, mit dem Sambuca flambieren, die Dill-Sahne-Mischung hinzufügen und kochen, bis sie schön dick ist
    3. Den Lachs kurz vor dem Servieren mit dem Schnittlauch mischen und mischen in der Pasta!

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