Portionen

2 Portionen Räucherlachs und Spargel in Spinat-Schalotten-Salat mit Dill, Senf und Worcestersauce

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Zutaten

FÜR DEN SALAT:

  • 100 g geräucherter Lachs
  • 125 g Spargelspitzen
  • 1 TL natives Olivenöl extra
  • 2 Handvoll Spinatblätter
  • 1 Handvoll Rucola-Blätter
  • 50 g Sojasprossen
  • 4 Schalotten
  • 2 Tomaten
  • 40 g Mandelblättchen
  • ZUM ANLEGEN :
  • 2 EL fettarme Mayonnaise
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1/2 TL getrockneter Dill
  • 1/2 schwarzer Pfeffer
  • Zubereitung

Spargelspitzen in eine Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen . Bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen. Während Spargel kocht, das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten in Scheiben schneiden und 2 Minuten braten, dann die Sojasprossen hinzufügen. Fry, bis der Spargel fertig ist

    1. Während der Spargel kocht, alle Zutaten des Dressings zusammengeben
    2. Spinat und Rucola zusammengeben und Tomaten in Scheiben schneiden.
    3. Toss Sojasprossen und Schalotten mit dem Spinat und Rucola. Den Salat und die Tomaten auf den Teller legen
    4. Lachs schneiden und mit Spargel über Salat
    5. Dressing garnieren und mit Mandelflocken garnieren

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