Portionen

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Ein zuverlässiges Rezept für eines der beliebtesten Desserts aller Zeiten!

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Zutaten

  • 7 große grüne Äpfel (Granny Smith gut funktionieren), geschält, entkernt und dick
  • 1 Vanilleschote in Scheiben geschnitten, gespalten
  • Zest von 1 Zitrone
  • 1 Zimtstange
  • 1/3 Tasse brauner Zucker (dies muss möglicherweise erhöht werden je nach Äpfeln und persönlichem Geschmack)
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 EL Puderzucker
  • 125 g Butter, in Würfel geschnitten (muss kalt sein) 1 Eigelb
  • Kaltwasser
  • 2 EL Puderzucker

Methode

    1. Ofen auf 190C vorheizen. Eine 24 cm große Kuchenform mit Butter einfetten.
    2. In Scheiben geschnittenen Apfel in einen großen Topf geben. Kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote und fügen Sie Samen und Bohne zum Apfel, zusammen mit der Zitronenschale, der Zimtstange, dem braunen Zucker, der Muskatnuss und dem Wasser hinzu.
    3. Kochen Sie die Apfelmischung bei mittlerer Hitze mit dem Deckel für 15 - 20 Minuten oder bis die Äpfel weich sind. Der Apfel sollte immer noch seine Form behalten. Zimtstange und Vanilleschote entfernen und beiseite stellen.
    4. Mehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie die Würfel der kalten Butter hinzu und reiben Sie mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
    5. Geben Sie das Eigelb und einen Esslöffel gekühltes Wasser in die Mehlmischung und kneten Sie es vorsichtig durch, bis die Mischung anfängt, sich zu einem Ball zu vermischen. Fügen Sie gekühltes Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig richtig als Ball zusammenkommt.
    6. Teig auf eine bemehlte Fläche wenden und zu einer flachen Scheibe formen. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
    7. Entfernen Sie das Gebäck aus dem Kühlschrank. Teilen Sie das Gebäck in zwei Teile - ein Stück ungefähr 1/3 des Gebäcks, das andere 2/3. Das größere Stück auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zum Auskleiden verwenden.
    8. Füllen Sie die Kuchenform mit der Apfelmischung, die zu diesem Zeitpunkt etwas abgekühlt sein sollte. Die andere Portion Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und zum Überbacken verwenden. Schneiden Sie überschüssiges Gebäck von den Kanten ab.
    9. Mit einer Gabel die oberste Teigschicht in die Seiten drücken, um sie zu versiegeln. Verwenden Sie die Gabel, um die Oberseite des Gebäcks an einigen Stellen leicht zu stechen. Sprinkle Zucker über den Kuchen, um eine helle Schicht zu bilden. Die Pastete in den Ofen stellen und 30 - 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.

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