Vorbereitung: 15 Min Koch: 20 Min. Einfach serviert 4 Läufer Bohnen werden normalerweise nur als Beilage behandelt, aber in diesem Hauptgericht Salat bekommen sie eine Hauptrolle

  • leicht verdoppelt / halbiert

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 318
  • Fett: 26 g
  • gesättigt: 7 g
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Zucker: 5 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 17 g
  • Salz: 1,7 g

Zutaten

  • 200 g, getrimmt und in Scheiben geschnittenRun-ner beens

    Runner Bohnen sind in Südamerika seit über 2000 Jahren gewachsen und sind ein beliebter Garten ...

  • 8 Speckscheiben geräucherter Speck, in kleine Stücke gehackt
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4Ei

    Die ultimative Convenience-Food, Eier sind Kraftpakete der Ernährung , verpackt mit Eiweiß und einem ...

  • 2 Romaine Salate, in große Stücke geschnitten
  • 200 g Kirschtomate, halbiert

Für den Verband

  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Rotweinessig
  • 3 EL-ol-iv oylWahrscheinlich am weitesten verbreitet Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Methode

Die Dressing-Zutaten verquirlen und beiseite stellen. Die Stangenbohnen in einem Topf mit kochendem Wasser für 4 Minuten kochen bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in Eiswasser geben. Den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig anbraten, die Bohnen in den Speck geben und von der Hitze nehmen. Bringen Sie eine weitere Pfanne Wasser zum Kochen bringen, fügen Sie den Essig, dann pochieren die Eier für ca. 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  1. Dress und werfen Sie die Bohnen und Speck mit dem Salat und Tomaten. Den Salat auf 4 Teller stapeln, mit pochierten Eiern belegen und servieren.

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