Portionen

Für 1 - 24 Stück

Einfach zu machen und lecker! Vier Wochen in einem luftdichten Behälter

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Zutaten

  • 3 Esslöffel Dark Rum
  • 4 Unze grob Rosinen
  • 14 Unzen gesüßte Kondensmilch
  • 5 Unzen Milch
  • 1lb Demerara Zucker
  • 4 Unzen Butter

Methode

    1. Rosinen in dunklen Rum einweichen. Für später beiseite legen.
    2. Eine 8-Zoll-Viereckpfanne einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
    3. Die restlichen Zutaten in einem großen, nicht beschichteten Kochtopf bei mittlerer Hitze vermischen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
    4. Zum Kochen bringen und leicht 10-15 Minuten köcheln lassen.
    5. Auf einem Zuckerthermometer oder der weichen Kugelstufe konstant bis 240 F rühren. (Ein weicher Ball wird gebildet, wenn ein wenig der Mischung in ein Glas kaltes Wasser fällt).
    6. Von der Hitze nehmen.
    7. 10 Minuten schlagen, bis dick und körnig. Rosinen und Rum einrühren.
    8. In quadratische Pfanne gießen und abkühlen lassen.
    9. Bei völliger Kälte mit einem scharfen Messer in 24 kleine Stücke schneiden.

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