Vorbereitung: 1 Stunde, 20 Minuten Koch: 30 Minuten plus ca. 2 Chillen Mehr Aufwand Für 6 Personen Grober Blätterteig, Crème Pâtissière und frische Himbeeren werden in diesem atemberaubenden französischen Dessert geschichtet - perfekt für beeindruckende Dinner-Gäste

  • ungekochtes Gebäck

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 635
  • Fett: 43g
  • gesättigt: 26g
  • Kohlenhydrate: 52g
  • Zucker: 19g
  • Faser: 3g
  • Protein: 9g
  • Salz: 0,8g

Zutaten

  • Puderzucker, zum Abstauben

Für den Teig

  • 200g Mehl, plus extra zum Abstauben t ¼ TL Salz
  • 175g kalt , in 1½ cm große Würfel geschnitten
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben werden und in einem ...

    1 TL Zitronensaft

  • Für die Füllung

Crème Pâtissière (siehe Tipp unten links, für Rezept)

  • 300 g Himbeeren (oder andere saisonale Beeren)
  • Methode

Für das Gebäck, Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel mischen - die Butter sollte in Würfeln bleiben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie den Zitronensaft und 100 ml kaltes Wasser hinein. Gut mischen, dann mit den Händen zusammenbringen.

  1. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und kurz kneten, bis er glatt ist. Form in ein Rechteck, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  2. Auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz den Teig zu einem Rechteck, das dreimal so lang wie breit ist (ca. 15 x 45 cm), kämmen und rollen (siehe Tipp unten links). Halten Sie die Kanten des Gebäcks so gerade wie Sie können.

  3. Heben Sie das untere Drittel des Gebäcks an und falten Sie es hoch und über das mittlere Drittel. Überschüssiges Mehl abstauben.

  4. Falten Sie das obere Drittel des Teiges nach unten und über das untere Drittel, so dass Sie drei Lagen Teig in einem sauberen Rechteck haben. Überschüssiges Mehl abstauben. Wrap und Chill für 15 Minuten.

  5. Gib dem Teig eine 90-Grad-Drehung nach rechts, so dass er wie ein Buch aussieht. Wiederholen Sie die Schritte 3 bis 5 vier weitere Male. Beginnen Sie immer mit dem Teig, der Ihnen gegenüberliegt, wie er nach der letzten Falte war, und wenden Sie ihn an. Chill für 30 Minuten.

  6. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ein grobes 32 cm Quadrat. Schneiden Sie die Kanten mit einem scharfen Messer zu einem sauberen 30cm Quadrat zurecht.

  7. Schneiden Sie den Teig in 3 lange Streifen von 30 x 10 cm. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 30 Minuten kalt oder fest köcheln lassen.

  8. Jedes Fach mit einem Stück Backpapier ausstatten und dann übereinander stapeln. Schlagen Sie ein weiteres Backblech darauf und beschweren Sie es mit einer Auflaufform. Backen für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knackig sind.

  9. Lassen Sie den Teig etwas abkühlen, schneiden Sie die Kanten bei Bedarf ab und schneiden Sie jedes Blatt in 6 kleinere Rechtecke. Sie sollten am Ende 18 Stück Gebäck mit den Maßen 10 x 5 cm haben.

  10. 1 Stück Gebäck auf eine Servierplatte geben, Blobs von Crème Patisserie übergießen (siehe Rezepttipp, links unten), dann mit Himbeeren und einer weiteren Teigschicht belegen.

  11. Fügen Sie eine weitere Schicht Crème Patisserie und Himbeeren hinzu. Staub ein drittes Stück Gebäck mit Puderzucker, dann mit mehr Himbeeren dekorieren und oben drauf knallen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig, um 6 Millefeuilles zu machen.

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