Portionen

Für 4 Personen

Ein großes Gericht Komfort.

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 Schweinswürstchen
  • 1/3 Tasse Tomatenpüree
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 frische Lorbeerblätter
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Tasse Sahne
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Baby-Auberginen

Zubereitung

    1. In einer Pfanne bei schwacher Hitze die Zwiebel und den Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls anbraten, bis sie weich sind.
    2. Entfernen Sie die Hackfleisch aus den Gehäusen und fügen Sie die Pa hinzu. Etwas goldbraun anbraten, Tomatenpüree hineingeben und Rosmarin, Lorbeerblätter und halbierte Kirschtomaten unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
    3. Die Sahne einrühren und abschmecken.
    4. Stellen Sie eine andere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und grillen Sie die Baby-Auberginen im restlichen heißen Olivenöl, bis sie auf jeder Seite etwas verkohlt sind.
    5. Legen Sie die gegrillten Brinjals in eine flache Schüssel, löffeln Sie über das duftende Huhn und Rosmarin Ragu und servieren Sie sofort.

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