Zubereitung: 20 Min Koch: 1 Std. Mehr Aufwand 4-6 als Beilage

Braten Sie das Wintergemüse und servieren Sie es mit einer wundervollen rauchigen Mayonnaise für eine schmackhafte Beilage . Es ist auch herzhaft genug, um als Haupt zu arbeiten

  • Vegetarier

Ernährung: Pro Portion (6)

  • kcal: 561
  • Fett: 47g
  • gesättigt: 4g
  • Kohlenhydrate: 26g
  • Zucker: 20g
  • Faser: 7g
  • Protein: 5g
  • Salz : 0,5 g

Zutaten

  • 500 g (gemischte Farben, wenn Sie sie bekommen können), klein wenn möglichSchlag-Wurzel

    Ein Favorit in 1970 britischen Salaten (serviert gekocht und in Essig eingelegt), Rote Beete ist ein ...

  • 500 g (vorzugsweise lang, Schlanke)ka-rot

    Die Karotte, mit ihrer markanten leuchtend orange Farbe, ist eine der vielseitigsten Wurzel ...

  • 500 g Topinambur
  • , zum Röstenol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

Für die Mayonnaise

  • 2 Eigelb
  • ¾ TL englischer Senf
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 225ml geräuchert

    Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wollen, ist Raps eine gute Wahl und hat ...

  • 2 EL Zitrone Saft (Sie brauchen vielleicht nicht alles)
  • weißer Pfeffer, zum würzen

Methode

  1. Ofen auf 200C / 180C Lüfter / Gas 6. Geben Sie die ganze Rüben ein wirklich gutes Gestrüpp, und schneiden Sie die tuty Tails, wenn sie irgendwelche haben . Scrub die Karotten und halbieren sie in der Länge, wenn sie dick sind. Wasche die Topinambur gut ab (es ist nicht nötig, sie zu schälen).

  2. Setzen Sie die Rüben in eine Bratform und legen Sie die Karotten in eine andere (am besten kochen Sie sie separat, da ihr scharlachroter Saft anfangen kann zu bluten). Die Rüben und Karotten in etwas Öl würfeln und würzen, bevor sie 15 Minuten geröstet werden. Die Artischocken längs halbieren, dann mit den Karotten in die Bratform geben, in das Öl werfen und das ganze Gemüse weitere 30 Minuten bis zum Anbraten garen - je nach Dicke der Möhren kann es etwas länger dauern die Größe der Rüben.

  3. Inzwischen, machen Sie die geräucherte Mayo. Geben Sie das Eigelb in die Schüssel mit Senf, Knoblauch und etwas Gewürz. Schalten Sie es ein und fügen Sie langsam das Öl hinzu (stellen Sie sicher, dass die Mischung verdickt und das Öl eingearbeitet ist), bis das gesamte Öl hinzugefügt wurde und Ihre Mischung dick ist. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und passen Sie die Würze nach Geschmack an. Wenn Ihr Mayo zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu.

  4. Lassen Sie die Rüben ein wenig abkühlen, dann schälen - die Häute sollten einfach abrutschen - und schneiden Sie sie in Stücke, wenn Sie möchten. Alles Gemüse auf einen Teller legen und mit der geräucherten Mayo an der Seite servieren.

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