Portionen

4 Portionen

DIESES REZEPT KOMMT AUS DEM SOROLLA RESTAURANT IM HOTEL LAS ARENAS IN VALENCIA. DIE KÜCHE DIESER ESTABLSHMENT IST EINE LEBENDIGE KÜCHE, DIE SICH AN DIE SAISON ANPASST UND WAS IM MARKT VERFÜGBAR IST, WÄHREND SIE IMMER AUF DIE ZUFRIEDENHEIT IHRER GÄSTE VERBORGEN IST.

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Zutaten

  • MONKFISCHLÖCHER, REINIGT - 800KG
  • FISCH LAGER 1 - GLAS
  • SCHNEE ERBSEN - 16 EINHEITEN
  • GRÜNE STRINGBOHNEN - 12 EINHEIT
  • VOLLKARTOFFELN - 12 EINHEITEN
  • GRÜNE SCHNAPSBOHNEN - 150 GR
  • OLIVENÖL - 0.05 EINHEITEN
  • GESCHMÄCKE - ZU SCHMECKEN
  • SALZ - ZUM GESCHMACK
  • SOFREGIT (LEICHT GEBRATENE PASTE BASIS) UND ALLIOLI (KNOBLAUCH MAYONNAISE) - 1 TABLESPOON
  • SOBREGIT (LEICHT GEBRATENE PASTE BASIS)
  • PLUM TOMATEN - 1 KG
  • ZWIEBELN - 300 GR
  • KNOBLAUCH - 2 CLOVES
  • OLIVEN ÖL - 4 TABLESPOONS
  • PAPRIKA - 1 TABLESPOON
  • SALZ - 1 PINCH
  • ZUCKER - 1 PINCH
  • ALLE I OLI
  • GETROCKNETEN KNOBLAUCH - 1 KOPF
  • EIERYOLK - 2 YOLKS
  • OLIVENÖL - HALBGLAS
  • BIRNEN - 4 EINHEITEN
  • SALZ - ZU GESCHMACK

Methode

    1. MACHT PORTIONEN, INDEM DU DEN MONKFISCH IN ZWEI 100 GRAMMTEILEN TEILST. DIE GANZEN KARTOFFELN IM FISCHLAGER KOCHEN. BLANCH die grünen Bohnen und Saute mit den Kartoffeln.
    2. Bewerten Sie den Fisch und fügen Sie die Gemüsepfanne, BASTE mit der Soße und Wärme alles zusammen.
    3. FÜR DIE SOßE, BRAUCHEN SIE EINE TABLESPOON DER PASTE BASIS, BASTE MIT DEM FISCH LAGER UND ENTFERNEN SIE VON HEIZUNG, FÜGEN SIE DIE BIRNE PURE UND KNOBLAUCH MAYONNAISE, WEITER MIT EINEM WHISK, SO ZIEHEN DIE INHALTSSTOFFE NICHT GETRENNT, ZIEHEN UND RESERVIEREN.
    4. FÜR DIE KNOBLAUCH MAYONNAISE, MACHEN SIE EIN RÖSTEN KNOBLAUCH MIT DEN EIDELN UND DRISZELN IM ÖL, BACKEN SIE DIE BIRNEN MIT DER HAUT AUF, ENTFERNEN SIE DAS FLEISCH DER FRUCHT UND ZERQUETSCHEN SIE ES, BASTE ES MIT DEM FISCH LAGERN UND MIT DEM MISCHEN Knoblauch MAYONNAISE.
    5. SOFREGIT - MINZE DIE ZWIEBEL- UND DAMPFDECKEL ABDECKEN, DANN DIE HEIZUNG ERHÖHEN UND DEN KNOBLAUCH, PAPRIKA UND TOMATE (SAMTIERT UND GEHACKT) IN DIESER REIHENFOLGE HINZUFÜGEN. Kochen Sie für ca. 4 Stunden, bis es eine KOMPOTE wird.

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